Obsah
Pečení dokonalého dortu vyžaduje dodržovat recept do písmene a používat správný podíl tekutých a suchých ingrediencí. Několik věcí je horších, než trávit hodiny prací na výrobě dortu a nakonec si dát dezert, který byl nakonec suchý a drobivý. Tato podivná struktura dortu je obvykle způsobena použitím nesprávného podílu ingrediencí, ale problém může způsobit i způsob, jakým je mícháte dohromady.
Suché přísady
Recepty na dorty obvykle zahrnují smíchání suchých ingrediencí v misce a zabudování mokrých ingrediencí do suchých. Když do receptu na dort přidáte velké množství mouky, je výsledný produkt křehký a suchý. Chcete-li přidat suché přísady, sklizeň směsi pomocí odměrky. Na horní část sklenice položte plastovou nebo kovovou stěrku a odstraňte přebytečnou mouku. Přidejte jen tolik mouky, jaké recept vyžaduje, a nic víc. Pokud na dort dáte příliš mnoho cukru, vytvoří se také drobivá struktura.
Tekuté přísady
Máslo, margarín, olej nebo tuk působí jako pojivo pro váš dort, ale také dortu dodávají vlhkou a jemnou strukturu. Pokud do receptu nepřidáte dostatek tekutiny, koláč je drobivý nebo suchý. K přípravě dortu použijte tekutou odměrku a nepoužívejte odměrky na suché přísady, protože bude obtížnější správně měřit. Zkontrolujte množství tekutin objednaných v receptu více než jednou a pečlivě si přečtěte odměrku a ujistěte se, že přidáváte dostatek tekutiny.
Nedostatečné promíchání
Při míchání těsta na dort musíte přidat všechny přísady. Dort, který není správně namíchán, bude mít drobivou strukturu. Mísu seškrábněte špachtlí a všechny přísady připevněné po stranách zatlačte zpět do těsta na dorty. Špachtlí veďte na dno mísy a přidejte mouku nebo jinou přísadu, která se zasekla pod těstem. Porazte to jen do smíchání všech ingrediencí, protože příliš mnoho míchání také koláč osuší.
Pečení dortu
Použijte správnou velikost pekáče podle receptu na dort. Těsto by mělo pokrývat polovinu boků pánve nebo trochu více. Pokud se těsto roztáhne po dně nádoby, aniž by se dobře naplnilo, pak se koláč v troubě upeče příliš rychle a uschne. Pečení příliš dlouho nebo při teplotách mnohem vyšších, než je doporučeno, také způsobí, že koláč bude drobivý nebo suchý.