Obsah
Plynové topení je favoritem profesionálních kuchařů za to, že jsou rychlé a teplé. Při vaření doma však může být nestabilní a vytvářet teploty, které nejsou příliš přesné. Každý sporák je jiný a může nějakou dobu trvat, než si zvyknete na zvláštnosti vašeho plynového zařízení. Nicméně, tam jsou některé tipy, které mohou pomoci kontrolovat teplo a získat nejlepší výsledky z každého receptu.
Teplota
Vzhledem k tomu, že teplo je závislé na plynu, závisí přesnost teploty na vaší dodávce. Tato kontrola může ohrozit mnoho faktorů a dokonce i nová trouba může být mírně mimo provoz. Dobrý teploměr trouby, umístěný na střední polici trouby, pomůže zajistit požadovanou teplotu.
Spálené pozadí
Problém s plynovými peci spočívá v tom, že teplo může být na dně velmi intenzivní, spalující dno koláče, sušenky a jiné pečivo. Jedním ze způsobů, jak to zvládnout, je použití talířů a izolovaných plechů na pečení. Pomoci může také obložení silikonovou fólií. Nevýhodou je, že to zcela zabraňuje opékání dna.
Nerovnost teploty
Teplotní nerovnost může být problémem v plynových pecích, zejména starších. Čištění kamen může pomoci, pokud jsou ústa ucpaná tukem nebo kousky jídla. Dobrým řešením tohoto problému je umístění kamene na pečení pizzy nebo neglazovaných keramických dlaždic na spodní polici trouby. Můžete najít dlaždice v obchodě domácí dodávky nebo zařízení. Po stranách ponechte prostory umožňující cirkulaci vzduchu, ale zakryjte oblast pod jídlem.
Nechte troubu předehřát na dostatečně dlouhou dobu, aby se dlažba zahřála. Během vaření bude plyn ohřívat keramiku, která bude rovnoměrně vyzařovat teplo v prostoru kolem ní, což napomůže udržet teplotu dobře distribuovanou. Dlaždice vytvoří filtr mezi ústy trouby a jeho pečeni, což pomáhá vyhnout se spálení dna jídla nebo jejich nerovnoměrnému pečení.
Použijte "upéct"
Po předehřátí trouby změňte její funkci na "pečení". Moderní plynové pece obvykle emitují teplo z horní a dolní stěny v nastavení "předehřívání", aby se rychle ohřály. V režimu "pečení" by teplo mělo vycházet pouze ze spodní části spotřebiče.
Nucené větrání a vlhkost
Pokud má vaše trouba ventilátor pro cirkulaci vzduchu, použijte ji a pečte při mírně nižších teplotách. Lepší cirkulace vzduchu napomáhá rovnoměrnému a rychlejšímu opékání potravin i v těchto horkých podmínkách.
Tyto pece jsou více vlhké než jejich elektrické verze díky látkám uvolňovaným při spalování plynu. To může změnit recepty, zejména pokrmy, které vyžadují sušší ohřev pro vytvoření skořápek. Například, chleby nemusí vytvářet ideální skořápky v plynových pecích, a to je normální. Ventilátor však může tento proces usnadnit.