Obsah
Tatarský krém je produkt běžně používaný ve světové kuchyni. Lidé se však často ptají, co je to tatarský krém, co je to zubní kámen, a jak se smetana. Není třeba se ptát sami sebe; tatarský krém je specifickým a užitečným produktem v kuchyni.
Smetanový Tartar
Hydrogenovaný vínan draselný je vědecký název pro tatarský krém; nemá to nic společného s mléčnými výrobky; ve skutečnosti je to kyselá sůl. Tartarový krém se vyskytuje, když je kyselina vinná částečně neutralizována hydroxidem draselným a tato chemická reakce ji přemění na sůl. Vinaři jsou zodpovědní za tatarský krém, protože tato sůl je vedlejším produktem vína.
Kulinářské použití
Tatarský krém je kyselina, která se používá pro tuto kvalitu; je rozpustný ve vodě a alkoholu. Používá se také jako antioxidant pro potraviny. Při vaření se nejčastěji používá ke stabilizaci a zvýšení objemu poražených vajec. Tartarový krém zabraňuje tvorbě krystalů, proto se často používá ve vařených, sladkých, sody a dokonce i ve fotografii. Prášek do pečiva obecně obsahuje tatarský krém, aby se do směsi přidala kyselina.
Nekulturní využití
Pro domácí použití je tatarský krém skvělý pro čištění měděných a mosazných nádob.Mravenci nejdou nad linii s tatarskou smetanou, trochu posypeme spoustou mravenců a z tohoto kruhu nevyjdou. Tatarský krém smíchaný s trochou vody může vyčistit rzi tkání, a když se smíchá s peroxidem vodíku, je velmi účinný pro čištění vany.
Kde koupit
V supermarketech je k dispozici tatarský krém. Najděte ho na chodbě, kde jsou bylinky a koření. Mnoho značek je také k dispozici přes internet.
Recept: Perfektní vaječné bílky
Použijte 1/4 lžičky tatarského krému každých 2 vejce. Beat s metla nebo mixér pro dosažení konzistence. Tatarský krém nemá žádnou chuť, takže budete mít jen pozoruhodnou chuť vaječných bílků. Zabraňuje uvolňování vajec, poskytuje větší objem a více času na práci s nimi. Přidejte trochu cukru, aby se sladké pusinky.