Obsah
Úvod
Jehněčí maso vypadá skvěle, když je umístěno na jehle, ale toto je jen jedno z mnoha druhů masa, které můžete špízovat a péct. Má také hovězí, vepřové, drůbeží a mořské plody, každý s vlastní charakteristikou přípravy na špejle. Můžete také péct na rožni zelenině, jako jsou papriky, cukety a cibule, stejně jako ovoce jako ananas. Za pár minut tak můžete mít perfektní a velmi praktické přenosné jídlo.
Kuře
Kuřecí prsa má špatný zvyk na vaření a sušení na rožni. Pokud vaříte s kuřecím masem, použijte stehno. Mark Bittman, autor knihy "Jak vařit všechno," říká, že "rožnění pečené nebo grilované dobře ochucené udělá z jakéhokoliv kusu kuřete maso z úst, které zalévá." Pokud vaříte pro čtyři osoby, mělo by stačit 0,5 kg vykostěného kuřete spolu se zeleninou.
Jehněčí a vepřové
Při výrobě vepřových špízů vyjměte maso z grilu, když je ještě mírně růžové. Pokud děláte jehněčí špízy, kupte si kus ramene nebo nohy. Rameno je měkké a mastné; noha je štíhlá a suchá. Pokud si vyberete nohu, zvyšte čas marinování, abyste zajistili, že maso dobře absorbuje koření.
Hovězí maso
Loin je nejlepší hovězí střih pro špejle. Nemá silnou chuť, proto je ideální pro ochucení a marinování. Stojí to však více. Pokud hledáte něco levnějšího, rump nebo dokonce může být dobrá volba.
Ryby a korýši
Nejodolnější ryba - tuňák, mečoun obecný, losos - se na špejli zlepšují. Krevety a mušle jsou také dobrou volbou. Přesvědčte se, že se mušle protáhnou hřídeli.
Zelenina
Může být lákavé přepínat maso a zeleninu na špejli, ale to může být obtížné, protože maso a zelenina se obvykle vaří v různých časech. Zelenina, která vypadá dobře na špízu, zahrnuje chřest, cherry rajčata, houby, lilek (můžete marinovat dříve), jicama, cuketa, papriky a cibule perly.
Ovoce
Ananas je populární ovoce pro špejle, obzvláště když oni jsou inspirováni havajským tématem, přikrytý teriyaki. Švestky také grilovat dobře, takže pokud chcete špejle na večeři a dezert, hodit celý rožni čerstvého ovoce na grilu. Před přidáním vanilkové zmrzliny nechte ovoce několik vteřin zahřívat.
Koření a omáčky
Někdy jednoduché ochucení soli a pepře je vše, co váš špíz opravdu potřebuje. A když chcete ještě více chuti, špejle jsou ideální pro použití koření a omáček. Většina omáček a marinád se snadno vyrábí a můžete použít ingredience, které máte pravděpodobně po ruce (teriyaki je v podstatě sójová omáčka, cukr a med). Bez ohledu na to, zda omáčka je domácí pikantní arašídy nebo jen jednoduchou směs citronu, oleje a oregano, všechny vaše maso a zelenina potřebují trochu tekuté mrholení (včetně některých tukového oleje), takže se nelepí na grilu.