Obsah
Většina potravin se po jídle přemění na cukry, s výjimkou potravin s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou kuřecí, krůtí a ryby, jako jsou pstruhy a treska. Glykemický index neboli GI označuje, které potraviny budou převedeny na cukr. Hledejte osoby s nízkým GI, protože budou tráveny pomaleji a postupně uvolňují glukózu do krevního oběhu, čímž dodávají energii déle.
Chleby
Bílé chleby, některé celozrnné chleby, vdolky a koláče mají vysoký GI, což znamená, že se po jídle změní na cukr poměrně rychle. Místo nich si vyberte celozrnné těstoviny, žito a celozrnnou pšenici, které mají nižší GI a dodávají energii déle.
Cereálie
Lidé, kteří k snídani jedí cereálie, by měli být opatrní. Kukuřičné vločky mají GI 81. Rychlé nebo instantní obiloviny mají také vysoký GI. Pro nižší GI zvolte obiloviny z ovesných otrub s GI 50 nebo pšeničné otruby s GI kolem 67. Tyto obiloviny budou tráveny pomaleji a vydrží déle.
Těstoviny
Těstoviny jako těstoviny se změní na cukr, stejně jako všechny sacharidy. Budete však překvapeni, když zjistíte, kolik těstovin má relativně nízký GI. Špagety obohacené o bílkoviny, jako jsou fettuccini, vermicelli a ravioli, mají nejnižší výskyt. Těstoviny s nejvyšším GI jsou hnědá rýže s 92.
Fazole a zelenina
Zelenina a fazole se také přemění na cukry trávením, ale většina z nich poměrně pomalu, což ospravedlňuje nízký GI těchto potravin. Zelenina, jako je chřest, brokolice, květák, cuketa a salát, má GI 15. Nízké ceny mají také sladké brambory, červené fazole, čočka a hrášek. Buďte opatrní u velkých fazolí, pečených brambor a řepy, protože jejich GI se pohybuje od středního po vysoký.
Občerstvení a ovoce
Pokud během dne často svačíte, zkuste jíst arašídy, které mají GI 15, místo toho, abyste jedli kukuřičné lupínky, jejichž GI je poměrně vysoký. Zkuste také jíst zdravé ovoce, jako jsou třešně, grapefruity a jablka, jejichž GI je nízký, namísto čokoládových tyčinek a hranolků, které, i když mají nízký GI, jsou jen kalorií s nízkou nutriční hodnotou.