Obsah
Příprava sušeného masa na grilu dodá vašemu občerstvení výraznou chuť. Je důležité zvolit dobré maso k pečení. Hovězí trhané maso má méně tuku a nekazí se tak rychle. Mezi dobré možnosti patří hovězí svíčková, hovězí svíčková, kulhání a zadek. Z asi 2 kg masa se vyrobí 0,5 kg sušeného masa. Pamatujte, že je snazší péct sušené maso pomocí elektrického grilu, abyste udrželi správnou teplotu asi 10 hodin.
Krok 1
Maso nakrájejte kolmo. Vytvořte plátky o tloušťce nepřesahující 1 palec, abyste se mohli péct rychleji. Je-li to obtížné, maso částečně zamrazte, aby bylo krájení ještě snazší.
Krok 2
Vložte nakrájené maso do marinované misky a 4 čajové lžičky léčivé soli. Na 2 kg masa jsou zapotřebí 2 šálky marinády. Mezi chutné možnosti marinády patří teriyaki omáčka, hnědý cukr s worcesterskou omáčkou, hovězí vývar a pálivá omáčka s octem a medem. Plátky masa necháme přes noc v chladničce.
Krok 3
Vyprázdněte misku s plátky masa. Dochutíme trochou soli, pepře a koření podle chuti.
Krok 4
Zapálte gril pomocí jakéhokoli druhu aromatického dřeva, jako je mesquite, jablko nebo pekan. Na gril položte olej, aby se maso lepilo. Jakmile dřevo začne hořet, sledujte teplotu. Ideální je mít 60 ° C během celého procesu.
Krok 5
Plátky masa položte na gril se stejnými mezerami, aby se rovnoměrně vařily. Maso jednou za hodinu otočte pomocí rukavice a špachtle na grilování. Sušené maso trvá úplně asi 6 až 12 hodin. Zkuste sebrat malé kousky. Pokud začne praskat, ale aniž by se zlomilo, je maso připravené.