Obsah
Zelí má někdy trochu hořkou chuť. Vaření je způsob, jak odstranit hořkost, ale ne všechny recepty vyžadují vařenou zeleninu. Pokud má zelí hořkou chuť a je nutné ji použít syrové nebo v salátu, připravte ji před podáváním. Tato hořká chuť spočívá hlavně v tekutině uvnitř listů zelí. Odstranění jeho přebytku proto snižuje hořkost a stále činí zeleninovou čerstvou, což dává příjemnou texturu tím, že jí podává syrový.
Pokyny
-
Oloupejte vnější listy zelí. Pak vyřízněte jádro a zlikvidujte jej společně z listů.
-
Nakrájejte zelí na čtvrtiny oddělením listů do každého.
-
Udělejte hromadu asi 5 cm s listy, uvnitř velké misky. Pak na ně posypeme dvě polévkové lžíce soli. Pokračujte ve stohování a solení listů, dokud nejsou všechny na desce.
-
V chladničce dejte talíř solených zelí a nechte je vychladnout dvě až tři hodiny. Sůl odstraňuje hořkost z listů.
-
Vložte zelí do cedníku a důkladně opláchněte studenou vodou, opláchněte přebytečnou sůl a hořkou tekutinu z listů.
Jak
- Některé zelí jsou méně hořké než jiné. Čínské odrůdy jsou méně hořké, zatímco fialové zelí má výraznější chuť.
Co potřebujete
- Jídlo
- Sůl
- Filtr