Obsah
Slovo "čedar" přináší do naší mysli obraz pomerančového sýra, ale bílé cheddar také získává prostor v obchodech. S výjimkou barvy je rozdíl mezi žlutým nebo oranžovým čedarem minimální.
Vlastnosti
Čedar je tvrdý sýr, který může mít chuť od mírné až po velmi silnou. Čedar je bílý nebo žlutý a musí být vyzrálý, aby dosáhl výrazné chuti; Čím delší doba zrání, tím silnější je sýrová příchuť.
Rozdíly
Hlavní rozdíl mezi bílou a žlutou čedar je obvykle potravinářské zbarvení původně přidané rozlišovat původ sýra. Například, v USA, čedar pěstovaný v Nové Anglii říká obecně má žádná barviva, ale Wisconsin-vyrobený čedar je často barevný s anatoid, přirozená barva jídla, která dá sýru slavnou žlutou barvu.
Proces
Sýr čedar, bílý nebo žlutý, je vyroben z hovězího mléka. Když se mléko spojí, syrovátka se vypustí a část tvarohu se naskládá a tvoří základ sýra. Silná žlutá nebo jasně oranžová barva čedaru obchodů se objevuje v důsledku barvení potravinářskými barvivy, jako je anato.
Mylné představy
Mnoho lidí tvrdí, že cítí rozdíly mezi chutí bílých a žlutých cheddarů. Ve skutečnosti je celý žlutý čedar barvený čedar. Barviva nemění chuť. Cheddar se vyznačuje intenzitou získanou při zrání. Rovněž je třeba vzít v úvahu, zda je sýr zpracován nebo přírodní, a oblast, ze které pochází.
RSS kanály
Sýr Cheddar pochází z vesnice Cheddar, která se nachází v Somerset County, Anglie. Obec je také známá výrobou velkého množství jahod.
Starší sýry cheddar mají 0 g laktózy.