Obsah
Hořčice je velmi populární koření a zpočátku to byla pasta vyrobená z mletých semen a moštu nebo nefermentovaného vína. Je to jedno z nejstarších a široce rozšířených koření. Starověcí Číňané, Řekové a Římané jej používali před staletími jako každodenní koření. Tuny hořčice jsou aktuálně spotřebovány. Existuje několik odrůd koření, včetně žluté, tmavé a dijonské.
Žlutá hořčice
Žlutá hořčice je v Brazílii nejvíce konzumována. Jedná se o mírné koření, které se dokonale hodí k mnoha potravinám. Jeho odstín, živá žlutá, pochází ze zahrnutí kurkumy do receptu. Jedna dávka odpovídá lžičce obsahující pouze 56 mg sodíku plus malé množství sacharidů, tuků, vlákniny, cukrů a bílkovin.
Tmavá hořčice
Tento typ hořčice má vyšší koncentraci tmavých hořčičných semen, což odpovídá za její nahnědlou barvu a pepřovou chuť. Často se používá v indické, čínské a japonské kuchyni. Protože je pikantnější, více ho ocení lidé, kteří mají rádi teplá jídla. Tmavá hořčice pochází z kvetoucí rostliny ve stejné rodině jako rukola, křen a wasabi.
dijonská hořčice
Dijonská hořčice, navzdory svému názvu, se nejčastěji vyrábí mimo francouzské město Dijon. Byl vyvinut v roce 1865, kdy Jean Naigeon v tradiční receptuře nahradil ocet šťávou z nezralých hroznů. Víno je také na seznamu přísad; obvykle vínová nebo bílá. Lžička obsahuje pět kalorií a 120 mg sodíku, což je mnohem vyšší obsah než u žluté hořčice.
Další příchutě
Existuje několik způsobů, jak změnit tradiční hořčici, aby byla pikantnější, nebo změnit její chuť. Kupte si práškové koření prodávané na jakémkoli trhu a smíchejte ho s ledovou vodou a vaší oblíbenou hořčicí, abyste vytvořili nové koření. Čínská hořčice je pro svou ostrou pepřovou chuť konzumována pouze těmi nejodvážnějšími nadšenci. Hořčičné omáčky jsou trochu méně ohnivé, ale jen mírně. Tyto výrobky mohou obsahovat vysoký obsah sodíku nebo vejce; pečlivě si přečtěte etikety, pokud máte dietní omezení.