Obsah
Navzdory své schopnosti přinést nuance a příchutě pod pokrm, sůl je jednou z nejvíce přehlížených složek v kuchyni. Kosher a jodizovány jsou dva druhy soli a slouží velmi odlišným účelům. Pochopení rozdílů mezi těmito dvěma způsoby vám umožní používat každý z nich správně.
Původ
Jméno košer pochází z hebrejského termínu koshering, který se odkazuje na proces nutný dělat jedlé maso podle židovských dietních zákonů. Tvar a hustota košer soli ji činí legální v židovské tradici.
Jodizovaná sůl je zlepšená mořská sůl, která byla vyvinuta v časných 1900. Přidání jodu je důležitý zdravotní přínos pro ty v nouzi elementu.
Výroba
Sůl se vyrábí několika různými způsoby, z nichž jeden zahrnuje suché nebo mokré kousky extrahované z dolů, které se potom odpaří. Koserová sůl se vyrábí tak, že se sůl nechá přirozeně zaschnout, dokud ji nelze stlačit a rozřezat na vločky. Jodizovaná sůl se vyrábí ponořením solných bloků do solného roztoku mořské vody, což umožňuje rozptýlení vody a zanechání mořské soli.
Vlastnosti
Nejzřejmější rozdíl mezi košer a mořskou solí je velikost. Koserové granule soli jsou velké vločky a ploché obdélníky. Jsou rovnoměrné a jejich tloušťka je pravidelná, protože sůl je zploštělá a řezaná pro dosažení tohoto tvaru. Mořská sůl je kulatější a méně konzistentní. Jsou menší, takže se rychleji rozpouštějí.
Aplikace
Ačkoli oba druhy soli mohou být užité na vaření a koření, tam jsou jiné situace, které využívají jedinečných vlastností každého typu. Košer sůl je ideální pro maso a ryby, které potřebují silnou solnou kůru při vaření nebo přidávání sladkých, koláče, sušenek a chleba, nebo kdykoliv potřebujete sůl, která se pomalu rozpouští. Jodizovaná sůl může nahradit standardní stolní sůl a zvýšit tak hladinu jódu ve vaší stravě.