Obsah
Arašídy a mandle lze použít jak k vaření, tak k občerstvení. Mandle jsou nejživější ořechy, protože mají podle odborníků vysokou hladinu bílkovin, sacharidů, vitamínů a vlákniny. Arašídy jsou také bohaté na bílkoviny a jsou nejoblíbenější maticí v Americe, pokrývají více než dvě třetiny všech ořechů konzumovaných každý rok, podle American Peanut Institute. Obě potraviny mají různé odrůdy podle jejich chutí a vlastností.
Arašídy z Virginie
Virginské arašídy jsou velké a jsou také známé jako koktejlové arašídy. Rostou hlavně v amerických státech Jižní a Severní Karolína, Virginie a Texas. Nejvhodnější jsou pro solení, opékání na pokožce a pro výrobu sladkostí.
Španělské arašídy
Španělské arašídy mají menší strouhanku a jsou pokryty červenohnědou slupkou, kterou je třeba před konzumací odstranit. Mají větší množství oleje než jiné odrůdy, což z nich dělá dobrou volbu pro získání arašídového oleje. Používají se také k výrobě občerstvení, arašídových džemů a arašídového másla a pěstují se v Texasu a Oklahomě.
Valencijské arašídy
Tyto arašídy se v Americe příliš nepěstují, ale v Texasu a Novém Mexiku existují určité plodiny. Na rozdíl od jiných arašídových odrůd má ta z Valencie sladkou chuť a ve své výrazné jasně červené skořápce může pojmout až čtyři arašídy. Tyto arašídy se převážně prodávají stále ve skořápkách nebo ve pečeně.
Arašídy Runner
Tyto arašídy jsou nejpěstovanější a nejkonzumovanější v Americe kvůli jejich skvělé chuti, vysokému výtěžku a průměrné velikosti, která je pro výrobce arašídového másla výhodnější. Tyto arašídy potřebují teplé, písčité podnebí a dobře odvodněnou půdu, aby se dařilo, podle odborníků, což znamená, že jsou kultivovanější v jižních státech, jako je Alabama, Florida a Mississippi.
Sladké mandle
Sladké mandle jsou ideální ke konzumaci jako svačina nebo jako přísada k vaření, zejména do sladkých a cukrářských pokrmů. Podle odborníků se sladké mandle obvykle pěstují ve Španělsku a na Sicílii. Jsou k dispozici celé ve skořápkách, ve vločkách, mleté nebo pocukrované.
Hořké mandle
Hořké mandle jsou menší a širší než sladké mandle a mají hořkou chuť. Používají se převážně k výrobě mandlového oleje a esence ak vaření. Obsahují toxickou kyselinu, jsou-li syrové, takže je nutné ji zahřát, aby se zničila a zabránilo se jejímu poškození. Podle webové stránky Botanical se pěstují převážně ve Francii, na Sicílii a v severní Africe.