Obsah
Bucho, mastný a houbovitý žaludek krávy, je široce používán ve vaření po celém světě. Na některých místech se také dobře konzumuje vepřové, jehněčí a kozí sýr. Najdete je na trzích po celé zemi - tzv. Double. To musí být důkladně vyčištěno vařením ve vodě a seškrabáním veškerého nestravitelného obsahu.
Pokyny
-
Dvojitou studnu umyjte ve studené vodě, dokud voda nevypadne a nevidíte nebo necítíte žádné nečistoty.
-
Umístěte dublet do velké pánve s vroucí vodou a přidejte 1 lžíci soli na každý litr vody v pánvi. Nechte vařit dvě nebo tři hodiny.
-
Vařený dobradinha se vloží do pánve studené vody a nechá se ponořit přes noc.
-
Vnitřní části seškrábejte nožem, abyste odstranili zbývající nečistoty, dokud nebude bělavý a zcela čistý. V tu chvíli bude připravena na řez a vařit tak, jak chcete. Čerstvě vařené vejce lze podávat v dušené dušené cibulce, másle a mléce, aby se z tradiční brambory z bramborové kaše a cibule. Italská verze zahrnuje vaření s nakrájenými bylinkami, olivovým olejem, rajčaty a sýrem. V Etiopii je plněné mletým masem, drobky, kořením a ochuceným máslem.
Jak
- Bucho se obvykle bělí bělícím prostředkem, aby se zlepšil vzhled a zajistilo se, že všechny bakterie, které se nacházejí v žaludku, byly odstraněny.
- Jako alternativní způsob čištění varte zpočátku po dobu 15 minut, pak vypusťte vodu. Do pánve vložte čerstvou vodu a vařte tři až čtyři hodiny, dokud nebude měkká.
- Psi mají rádi syrové žvýkačky; není nutné jej čistit, protože zbytky v něm obsažené mají nutriční hodnoty pro psy.
Co potřebujete
- Řeznický nůž
- Velký hrnec
- Sůl