Obsah
Domácí chléb je čerstvě vyrobené, toasty a chutné jídlo. Když si vyrobíte vlastní chléb, může kontrolovat tuk, kalorií a výživu. S tímto můžete vytvořit bochník chleba, který dokonale vyhovuje vašim potřebám, od měkké šťavnaté briošky až po bohatou snídani nebo celozrnný chléb pro občerstvení po celý týden. Živiny v domácím chlebu se budou lišit v závislosti na ingrediencích, nicméně láska, kterou vložíte do každého řezu, jen přispívá k výhodám této základní stravy.
Bílý chléb
Nejjednodušší chlebové recepty závisí na několika ingrediencích. Bílá mouka, sůl, voda a kvasnice mohou být základním a chutným chlebem. To může být pečené v anglickém chlebu, kulaté nebo bageta tvary nebo zploštělé jako focaccia. Vyberte si kvalitní zrna nebo celozrnnou mouku, aby byl chléb nejbohatší v živinách. Chlébová mouka a základní ingredience ztratily mnoho svých přírodních živin, byly však přidány vitamíny železa a B. Ale pokud je výživa prioritou, zvažte recepty na domácí pečivo bohaté na další ingredience.
Bílý chléb s více přísadami
Sladký a měkký bílý chléb lze připravit vložením více mléka, vajec a másla do těsta. Lze použít také sladidla, jako je bílý cukr, med nebo melasa. Tyto bochníky mají velmi měkkou kůru a zůstávají několik dní. Tento typ těsta je velmi vhodný pro pečení pečených chlebů nebo v různých formátech, včetně skořice nebo jiných sladkých druhů. Chleby s těmito přísadami mají vysoký obsah tuku, a přestože jsou chutné, nemusí být tak výživné, jak byste chtěli.
Celozrnný chléb
Celozrnný chléb je výrazně výživnější než bílý chléb. Celozrnná mouka obsahuje fytochemikálie, antioxidanty, vlákninu, vitamíny B a různé minerály. Tento chléb můžete vyrobit pouze s celozrnnou moukou nebo směsí celozrnné a bílé mouky. Tyto celozrnné chleby jsou husté a hustší než ty, které jsou vyrobeny z bílé mouky, ale jsou mnohem výživnější a lépe uspokojí váš hlad. Vyrobte 100% celozrnný chléb v anglickém chlebovém tvaru nebo použijte směs celé nebo bílé mouky na kulaté pečivo a jiné tvary.
Chleby s různými zrny
Přidání dalších zrn může zvýšit nutriční hodnotu a dát vašemu chlebu více chuti. Tyto chleby mohou obsahovat žito, pohankové, špaldy, ovesné vločky nebo sójovou mouku. Zvláště sója přidává větší množství bílkovin, zatímco všechna ostatní zrna nabízejí vlákninu, kyselinu listovou, vitamín E a kvalitní tuky. Mějte na paměti, že mnoho z těchto zrn má přirozené množství lepku, a proto by mělo být kombinováno s celozrnnou nebo pšeničnou moukou, aby se vytvořily chleby s dobrou strukturou. Chleby s různými zrny jsou zdravou volbou pro sendviče, zůstávají výživné i při obědech s sebou. Tyto chleby také dlouho vydrží, což vám umožní užívat si je několik dní.
Doplňky k domácímu chlebu
Umístění semen, ořechů a dalších chutných a zdravých položek do domácího chleba může přidat živiny všeho druhu. Slunečnicová semínka, dýňová semena, bobule pšenice, oves a pšeničné klíčky jsou dobrou volbou pro chleby pro sendviče. Při výrobě chleba k snídani zvažte další položky. Sušené ovoce, ořechy a koření, jako je skořice a hřebíček, mohou proměnit základní hnědý chléb na výživnější a ještě chutnější snídani s dobrými tuky, bílkovinami a vitaminem C. Na večeři, pečené sýry, česnek a různé další bylinky přidat více vápníku, bílkovin a vitamínů do chleba.