Obsah
Několik receptů vyžaduje použití vodní lázně k roztavení čokolády nebo k ohřevu jemných omáček bez hoření. Nicméně, mnoho lidí nemá typ pánev. Místo toho, abyste utráceli peníze a zabrali cenný prostor ve skříni s jiným kuchyňským nádobím, vytvořte si vlastní vodní lázeň pomocí jednoduchých nástrojů, které již máte doma - recept nikdy nezpozoruje rozdíl.
Co je pánev s vodní lázní?
Pánev s vodní lázní je sada dvou osazených hrnců, které jsou umístěny jeden na druhém s prostorem mezi nimi. Spodní pánev je naplněna vodou a poté je druhá nádoba umístěna nahoře. Pára ze spodní pánve se zvedá a ohřívá pánev shora. Tento nepřímý způsob vaření umožňuje pomalému a rovnoměrnému zahřívání složek na horní pánvi, což je ideální pro roztavení čokolády a jemného vyhřívání v omáčkách z vajec a másla, které by jinak spalovaly při přímém ohřevu. Vodní lázně hrnce lze zakoupit ve většině velkých obchodních domů, které prodávají zboží pro domácnost, stejně jako ve speciálních domácích obchodech.
Vytvoř si vlastní
Namísto utrácení peněz za pánev s vodní lázní, které budete používat pouze jednou za čas, použijte kanystr na pyrex nebo nerezový kanystr. Nejdříve vyberte velkou pánev a naplňte ji 2,5 až 5 cm vody a umístěte na nízkou až střední teplotu, dokud voda nezačne vařit. Vyberte si kanystr, který má větší průměr než pánev, které položíte na vrchol. Ujistěte se, že vaše mísa nespadne ani se nedotkne vroucí vody. Do mísy vložte čokoládu, omáčku nebo jinou látku a páru nechte zahřát na dno. Míchejte podle návodu.
Péče
Pára ze spodní pánve bude postupně unikat. V závislosti na vašem receptu to může být špatný vedlejší efekt domácí pánve z bain-marie. Pokud se teplo dostane do roztavené čokolády, absorbuje ho a zkazí. Nechte páru rozptýlit, aniž by se dostala do styku s potravinami.