Obsah
Solení je formou přípravy masa a ryb, které vznikly ve třináctém století. Sůl a jiné konzervační prostředky jsou absorbovány masem a vypouštějí vodu. Výsledkem procesu je obvykle ztráta hmotnosti v důsledku odstranění vody. Nicméně, vaše ryby budou chutnat intenzivně a budou snazší zachovat, jak je to slané.
Pokyny
-
Umístěte 1/2 lžičky rozdrcených bobkových listů, 1/2 lžičky zázvoru a 1/2 lžičky lžičky nového koření v misce.
-
Oloupejte dva stroužky česneku. Zatlačte zuby do česneku a vložte do misky. Přidejte jeden šálek soli a 1 šálek mořské soli. Přidejte 3/4 lžíce zázvoru. Složky smíchejte pomocí paličky.
-
Uspořádejte si ryby na stole nebo na ploché kuchyňské lince. Ozdobte konzervovanou směs v těle ryb pomocí plochého nože. Směs pevně vtlačte do ryby, abyste absorbovali kůži.
-
Umístěte rybu do plastové nádoby nebo do refrakterního skla. Vložte ji do chladničky a nechte ji uschnout. Doba schnutí se liší v závislosti na velikosti a typu ryby. Pstruh trvá tři až šest hodin, zatímco tlustý filet z lososa může trvat až osm hodin.
-
Vyjměte ryby z chladničky. důkladně opláchněte studenou vodou. Umyjte ryby rukama a umyjte je, abyste odstranili přebytečnou sůl.
-
Ryby osušte tak, že je stlačíte čistými listy papírových ručníků. Nechte rybu přirozeně vyschnout, nechte ji tři až čtyři hodiny, nebo dokud na povrchu nevytvoří záři. Pokud žijete ve vlhkém podnebí, používejte ventilátor, který pomáhá při sušení.
Co potřebujete
- 1/2 lžičky rozdrcených bobkových listů
- 1/2 lžičky zázvoru
- 1/2 lžičky nové koření
- 2 stroužky česneku
- 1 šálek soli
- 1 mořské soli
- 3/4 lžíce zázvoru
- Palička a malta
- Plochý nůž
- Plastová nádoba nebo sklo refrakterní
- Papírový ručník
- Klimatizace