Obsah
Pomalu rostoucí pivní kvasnice se obvykle používají k výrobě piva tím, že produkují malé bubliny a přispívají k fermentaci složek piva. Nezaměňujte to s neaktivním nutričním kvasinkem, známým také jako pivovarské kvasnice, což je normálně hořký produkt, který zůstává po kvašení alkoholu. Pivní kvasnice se často používají v případech, kdy pekař chce do chleba přidat více chuti, ale aktivní sušené droždí lze snadno nahradit pivovarskými kvasnicemi.
Pokyny
-
Podívejte se na recept. Zkontrolujte množství pivovarských kvasinek požadovaných v receptu. To způsobuje bubliny ve fermentovaných nápojích, jako je pivo, a je někdy používán ve vaření, protože jeho silné fermentované chuti. Pivovarské kvasnice fungují odlišně od pivovarských kvasnic, produkují ethanol, nikoli oxid uhličitý, který vzniká aktivním suchým pekařským droždí. Kvasinky produkující oxid uhličitý provádějí fermentační proces rychleji než kvasinky produkující ethanol.
-
Nahraďte o něco méně než polovinu aktivního sušeného droždí pivovarskými kvasnicemi, protože suché kvasnice jsou koncentrovanější formou. Pokud recept vyžaduje 28 g pivovarských kvasnic, použijte těsně pod 0,5 g pekařského droždí. Pamatujte si, že pivovarské kvasnice a chléb kvasnice jsou stejné kmeny hub, ale rostou různými rychlostmi. Pivní kvasnice jsou mnohem pomalejší než pekařské droždí. Budete potřebovat menší množství aktivního suchého droždí, vyrobeného receptem pro rychlý růst.
-
Aktivní suché droždí se rozpustí v teplé vodě, která nesmí překročit 43 ° C. Tato podmínka reaktivovala kvasinkovou kulturu, která měla sníženou vodu a byla dočasně nečinná. Přidejte horkou vodu, aby se stimuloval růst plodiny.
Jak
- Pokud váš původní recept na pivovarské kvasnice není specifický nebo objednaný kvasinkami, nezapomeňte, že můžete dodržovat pokyny pivovaru: použijte 2 1/4 čajové lžičky na každých 6 šálků mouky . To povede k rychlému růstu chleba. Pro těsto na pizzu snižte toto množství na 1 lžíci a 1/2 lžičky, protože nebudete chtít těsto příliš zvětšit.
- Použijte pivovarské kvasnice pro domácí psích sušenek. Blechy mají odpor vůči vůni, kterou pivní kvasinky produkují přes kůži psa.
Oznámení
- Vždy zkontrolujte datum exspirace kvasinek. Skladujte aktivní suché droždí na suchém, chladném místě.