Obsah
Rybí vejce, obyčejně volal kaviár, když sloužil jako jídlo, smět pocházet z téměř všechny ryby. Lososové jikry se běžně používají pro sushi a kaviár pochází z jesetera. Rozdíl mezi kaviárem a kaviárem je však více než jen daný druh ryb; kaviár jsou neplodná vejce, zatímco vejce jsou oplodněna.
Základní výživové hodnoty
Jedna porce 1 lžíce rybích vajec obsahuje 19 až 40 kalorií. Kaviár je nejvíce energetická a tuková odrůda, jedna porce kaviáru má 3 g tuku, zatímco jiné druhy rybích vajec obsahují méně než 1 g. Ačkoli má několik gramů tuku, rybí vejce jsou velmi mastná; kaviár dostane asi 70 procent svých kalorií z tuků, zatímco jikry tam dostanou téměř polovinu kalorií.
Rybí vejce jsou zdrojem bílkovin, poskytující mezi 3 až 4 g na porci 1 lžíce. Většina dospělých by měla denně konzumovat 46 až 56 g proteinu, aby poskytla energii a podpořila opravu a růst svalů a tkání. Rybí vejce také poskytují 0 až 1 g sacharidů; dospělí musí denně konzumovat 130 g sacharidů. Rybí vejce se často podávají s rýží nebo toastem, což přispívá k každodenním potřebám makroživin.
Vitamíny a minerály
Zahrnutím rybí jikry ve vaší stravě, poskytnete až 11% železa, které potřebujete pro každý den na porci 1 lžíce. Železo podporuje okysličování krve a svalů, takže nedostatek dostatečného množství může mít za následek únavu, bolesti hlavy a bušení srdce, které jsou důsledkem stavu zvaného anémie. V závislosti na typu rybí jikry, jedna porce obsahuje 1 až 6 procent doporučeného denního příjmu vitaminu A. Tento vitamin hraje důležitou roli ve vaší vizi, zejména v tom, jak dobře vidíte v noci. Mnoho problémů se suchým okem může najít léčbu vitaminem A a také pomáhá předcházet poškození očí způsobenému volnými radikály. Kromě toho porce 1 lžíce rybích vajec obsahuje až 4% denních požadavků na vitamín C pro dospělé.
Výhody
Rybí jikry jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Výzkum prezentovaný na výroční konferenci Wise Traditions v roce 2009 Weston A. Price Foundation poznamenal, že lososová jikra obsahuje více dobrých tuků než mastné ryby, i když všechny rybí jikry obsahují vysoké hladiny omega-3 mastných kyselin. Tento esenciální tuk pomáhá při kognitivních funkcích, případně snižuje depresi a snižuje příznaky spojené s bipolární poruchou, schizofrenií a poruchou pozornosti s hyperaktivitou. Přispívají také ke zdraví srdce.
Úvahy
Rybí jikry mohou obsahovat vysoké hladiny sodíku, takže nemusí být dobrou volbou, pokud sledujete sůl ve vaší stravě. Některá rybí vejce mají pouze 13 mg na porci 1 lžíce, ale kaviár má 240 mg v jedné porci. Americká asociace Heart Heart Association doporučuje omezit sodík v denním jídle na 1500 mg nebo méně, aby se snížilo riziko vysokého krevního tlaku a mrtvice a srdečního infarktu.
Vzhledem k tomu, že rybí vejce obsahují kontaminanty, jako je rtuť, těhotné ženy by měly být opatrní, pokud tyto potraviny přidávají do své stravy. Úroveň rtuti je nízká, ale měli byste omezit spotřebu na ne více než dvě porce 170 g týdně.