Obsah
Domácí švestkové víno je jednoduché a ovocné víno, které lze podávat jako nápoj nebo jako moučníkový dezert. Švestky jakékoli odrůdy lze použít při přípravě domácího vína, pokud jsou čerstvé a zralé. Pokud kupujete švestky, plánujte si koupit nejméně 2,7 kg, protože budete potřebovat 1,8 kg švestek bez semen na každých 3,7 litrů vína.
Připravte švestky
Umyjte švestky a nakrájejte je na polovinu, abyste odstranili semena. Ve velké pánvi zakryjte ovoce vodou a vařte na střední teplotě po dobu 30 až 60 minut, nebo dokud se nedají snadno hnětit. Švestky rozmíchejte a šťávu prosévejte sítem s jemnými oky ve velké misce nebo misce. Změřte šťávu a přidejte vodu, abyste dosáhli počtu litrů vína, které připravujete.
Připravte si vybavení
Víno může být vyrobeno do velkého keramického hrnce nebo karafy, pokud nemáte sadu na výrobu vína. Keramický hrnec bude potřebovat velkou vrstvu z jemné bavlny nebo gázy k zakrytí horní části. Oba mohou být zakoupeny v každém obchodě pro přípravu fermentovaných nápojů. Budete také potřebovat potravinářské plastové trubky pro předávání vína do lahví, když je příprava kompletní, a budete také potřebovat několik lahví se šroubovacími uzávěry pro uložení vína.
Udělejte víno
Nalijte si švestkovou šťávu do nádoby, aby se zalil nápoj. Do každé 3,7 litru šťávy přidejte 900 g cukru. Do směsi přidejte paket kvasinek na červené víno. Jedno balení postačuje k přípravě 19 litrů vína. Dobře promíchejte, aby se kvasnice rozptýlily v celé směsi.
Fermente víno
Keramickou nádobu přikryjte gázou nebo tenkou bavlněnou tkaninou a navlékněte látku na místě pomocí nitě nebo nitě. Pokud používáte karton, umístěte tlakový uzávěr do středového otvoru gumové zátky a přidržte jej v otvoru v kartonu. Naplňte úlovek do poloviny vodou. Umístěte víno do oblasti, která zůstane teplá a nerušená po dobu 60 dnů.
Láhev vína
Pro přepravu vína z fermentační nádoby do lahví použijte plastové hadičky potravinářské kvality o rozměrech 90 cm až 1,20 metru. Zkumavka se umístí 2,5 cm nad dno fermentační nádoby, aby se zajistilo, že v lahvích nezůstane žádný sediment. Zakryjte a skladujte na chladném, suchém místě mimo dosah přímého slunečního světla. Víno může být skladováno až šest měsíců, než bude opilé. Podávejte studené.