Obsah
- Snadné způsoby, jak vařit zdravým způsobem
- Proveďte jednoduché substituce
- Najděte střední zem
- Používejte zdravé doplňky
- Jezte místní a sezónní produkty
- Zaměřte se na správnou zeleninu
Snadné způsoby, jak vařit zdravým způsobem
Vařte zdravěji (Neustock / iStockphoto.com)
Zvyk je akce, kterou děláme čas od času, obvykle bez přemýšlení. Zeptali jsme se několika odborníků na výživu na jejich nejlepší (a nejjednodušší) lekce, aby se dostali do zvyku zdravého vaření a správného stravování. Podle Jennifer Iserloh, šéfkuchařky a autorky knihy "Tajemství štíhlého šéfkuchaře," řekla o změnách zdravé výživy: "Existují jednoduché způsoby, jak můžete začít, než začnete vařit."
Proveďte jednoduché substituce
Jasný cíl: mlékárna. Nejlepší možností, nutričně, je odstředěné mléko, ale někteří lidé nemají rádi jejich vodnatou konzistenci. Snadným řešením je vyzkoušet polotučné mléko, které má méně tuku a kalorií než plnotučné mléko, ale je chutnější a krémovější než sbírané mléko.
Sýr může být zrádnou složkou pro substituce, protože mnoho z jeho nefatových derivátů se neroztaví stejně jako jejich mastné protějšky. Praktická volba Iserloh pro zdravější sýr je polotučná nebo lehká mozzarella, o které tvrdí, že se krásně roztaví.
"Má méně tuku, ale stále má ten pohled na roztavený sýr," řekl Iserloh, který ho používá ve všem, od klasických makaronů a sýrů až po mexické pokrmy jako enchiladas a nachos.
Najděte střední zem
Mleté hovězí maso je snadnou možností, jak dát večeři na stůl, ale může obsahovat spoustu nasycených tuků. Mletá krůta je zjevnou alternativou s nižším obsahem tuku, ale je sušená při vaření, protože tuk je hlavní složkou, která udržuje bílkoviny vlhké.
Iserloh navrhuje, aby se půl-mleté hovězí půl krůty v receptech, jako sekaná, nachos a karbanátky.
Přidání mléka nebo chleba také pomáhá udržet vysokou hladinu vlhkosti v nízkotučném mletém proteinu. Iserloh přidává půl šálku sušeného mléka na libru mletého krůta, aby pomohl udržet vlhkost a udržet nabídku na maso. "Mléko dodává vlhkost a zabraňuje přílišnému vstřebávání bílkovin," řekla.
Vejce také těží z "half-way" léčby. Použijte celé vejce se dvěma bílými vaječnými bílky, připravené podle svého oblíbeného způsobu, abyste získali lahodnou a vyváženou kombinaci, která stále nabízí bohatou chuť žloutku, řekl Iserloh. Můžete zmrazit extra žloutky v plastových nádobách a použít je později, aby se bohaté dezerty, jako je zmrzlina nebo sušenky.
Používejte zdravé doplňky
Iserlohův manžel je tvář masa s bramborami, a tak našla snadný způsob, jak přidat zeleninu do dříve zeleninových jídel. Strouhaná zelenina, jako je italská cuketa, mrkev nebo cibule, přidává vlhkost do pokrmů z masa a snadno se připravuje pomocí kuchyňského robotu nebo struhadla.
"Kdykoliv můžete dát zeleninu, udělejte to," doporučila. A co víc, uvedení zeleniny na hlavní chod znamená, že se nemusíte starat o následnou kontrolu, což znamená spoustu času.
A pro hlavní chod, jako je sekaná, vyrobená výhradně z mletého krůtka, nebo Iserlohova oblíbená, krůtí bolognese, strouhaná zelenina jako mrkev může být skvělým doplňkem. "Prostě si strouhejte další mrkev a přidejte, je to nejjednodušší věc na světě," řekla.
Přidání fazolí do hlavních jídel je dalším způsobem, jak podpořit výživu vlákniny, a to vám navíc pomůže cítit se nasycen rychleji. Iserloh přidává rozdrcené bílé nebo běžné fazole do jídel, jako je kuřecí enchiladas.
Jezte místní a sezónní produkty
Odborník na výživu Jill Nussinow, samozvaná „vegetariánská královna“, přijala misi, aby pomohla lidem přidat do své stravy více zeleniny. Nussinow řekl, že je těžké vědět, která zelenina je z období, kdy se díváte na obchody s potravinami, protože dostávají zeleninu z celého světa.
"Ale když víte, co je v sezóně, dostanete nejlepší chuť, dokonce i v obchodě s potravinami," řekla, protože budou čerstvější. A nebojte se zeptat obsluhy, co je ve stanici.
Nejchutnější zelenina je ideální pro jednoduché přípravky, jako je vaření v páře, pečení nebo braising, což usnadňuje vaření.
Dokonce i regiony se studeným podnebím nebo drsnými zimami mají sezónní zeleninu, řekl Nussinow. Kudrnaté zelí může být pečené v troubě vytvořit lahodné chipsy, podobně jako bramborové lupínky (jen zdravější) a jedlé kořeny jsou vždy možnost. Nussinow také obhajuje rozvoj samotných pupenů, což je v zimě snazší, protože se nemusíte starat o vlhkost a houby.
Pokud nemáte opravdu mnoho čerstvých zelenin volby, dávejte přednost zmrazené místo konzervy, které mají přidány konzervační látky a soli k udržení jejich konzistence a chuť. Mnoho přírodních potravin je zmrazeno, jakmile jsou sklizeny, což znamená, že jsou čerstvější.
Zaměřte se na správnou zeleninu
"Ne všechny zeleniny se pěstují stejným způsobem," řekl Iserloh. Jeho "fantastické kvarteto" zeleniny bohaté na živiny zahrnuje špenát, brokolici, mrkev a sladké brambory.
Získáte lepší podporu pro vaše nutkání odrazit se zaměřením na tyto zeleniny. "Šálek brokolice dodává váš denní příjem vitamínu C," řekla. Nahradit salát, nutričně prázdný ledovec, špenát nebo míchat sladké brambory v tradiční bramborovou kaší.
Další vynikající možností jsou zelenina z křížovité rodiny, mezi které patří květák a růžičková kapusta. A můžete zkusit nové způsoby, jak tyto zeleniny používat. Iserloh nedávno připravil kuře s kešu oříšky a na konci rozšířil růžičkové kapusty, neobvyklou kombinaci, kterou řekla, že je "velmi dobrá".