Obsah
- Úvod
- Vejce v díře
- Benediktinská vejce
- Frittatas
- Chilaquiles
- Croque madame
- Burrito
- Pasty (nebo quiche)
- Palačinky
Úvod
Velmi univerzální a snadno se s ním pracuje, vejce je důležitou potravou ve většině domácích chladniček. Ale mnoho lidí si nemyslí, že by je jíst jinak, než snídani, kdy některé z nich jsou podávány s toasty. Ale pokud chcete více než klasická míchaná vejce nebo jednodušší verze, další možnosti využijí různorodého profilu této potraviny. Pokud jste spadli do říje s vejci, zkuste nějaké nové recepty, které vám umožní uniknout z ní.
Vejce v díře
Tato snídaně ve starém stylu je hitem s dětmi slavného šéfkuchaře Briana Malarkeyho, který také vlastní restauraci Searsucker, a můžete to udělat doma. Používá kus krájeného chleba a používá tvar sušenky na řezání díry o velikosti drahokamu uprostřed. Majitel restaurace Scottsdale v Arizoně (USA) roztaví na pánvi trochu másla, vloží dva plátky slaniny a položí chléb na slaninu. Takže Brian rozbije vejce v díře a nechá ho smažit asi tři minuty. Pak otočí jídlo a nechá toast chleba na druhé straně.
Benediktinská vejce
Blanchovaná vejce jsou favoritem Briana. Navrhuje jednoduchý, ale elegantní způsob, jak je vystavit kombinací měkkého sázeného vejce s nějakým druhem masa nebo ryb dle vlastního výběru - ať už je to hovězí svíčková, vepřové nebo krabí zákusky. "Zakryjte to jednoduchou holandskou omáčkou a máte snadné jídlo, které osloví veřejnost."
Frittatas
Toto jídlo začíná na sporáku a končí v troubě. Thom a Kathy Cokerová, majitelé restaurace T. C. Eggington v Mesa, Arizona, slouží jednotlivým frittatas zákazníkům k snídani a svačinu. Pro zelenější verzi receptu, smíchejte lehce smaženou zeleninu na másle s rozšlehanými vejci a vložte je do pánve vyhřívané olivovým olejem. Nasaďte na povrch sýr a když vejce začne vypadat pevněji a má měkký vzhled, umístěte pánev do trouby na 170 ° C po dobu tří nebo čtyř minut. "Snadné a chutné pro rodinnou snídani," říká Thom.
Chilaquiles
Cokers dal zvláštní dotek na vaše oblíbené mexické jídlo tím, že nahradí tradiční kuřecí nebo vepřové maso s vejci. Zkuste to doma smažením některých zelených paprik a cibule na másle, přidávání vajec na pánev a vaření pomalu, dokud nejsou měkké a jemné. Mezitím, na jiné pánvi, kombinovat domácí nebo komerčně připravené tortilly, rajčatovou omáčku a smetanu a vařit, dokud tortilly nejsou nabídky. Rozdělte tortilly a omáčku na pokrmy, přikryjte vejci a finalizujte sýrem Cotija a čerstvým koriandrem.
Croque madame
Tento klasický francouzský recept je jednou z nejoblíbenějších položek na svačinu, který kuchař Kevin Binkley, finalista ceny James Beart Foundation a majitel Café Bink, slouží ve své restauraci v Carefree v Arizoně. Můžete taky. Začněte s grilovaným šunkovým sendvičem se smetanovou omáčkou Bechamel. Na grilu ji dokončit a zakryjte smaženým vejcem s měkkým žloutkem.
Burrito
Kombinujte míchaná vejce, sýr, rajčata a zeleninu nebo maso dle vlastního výběru a zabalte je horkou tortillou těsně před podáváním, navrhuje Pauline Martinez, majitelka Perk Eatery v Scottsdale v Arizoně. "Rychlá, snadná a zdravá snídaně."
Pasty (nebo quiche)
Zapomeňte na obrazy luxusních obědů s bílým vínem v klubu. Pasty je snadný a praktický způsob, jak proměnit vejce na skvělé jídlo. Smíchejte poražená vajíčka a zeleninu, maso dle vlastního výběru, které se vaří, a sýr, který se vám líbí, dejte do koláčového těsta a pečte. Kuchařka a majitelka Eugenia Theodosopoulosová připravuje pečivo se slaninou, bio špenátem, česnekem a sýrem Comté.
Palačinky
Použití této jemné francouzské palačinky, od předkrmů až po dezerty, je prakticky nekonečné. Kombinujte vejce, mouku, mléko a máslo a jemně vařte na horké pánvi, dokud se na obou stranách nezhnědne. Naplňte krepem se šlehačkou a ovocem pro sladký dezert nebo použijte špičku Eugenia, která naplnila vaše palačinky ochucenou zeleninou, šunkou a gruyerovým sýrem a zakončila trochou smetanového bešamelu.