Obsah
Přidání látek, jako je cukr nebo sůl, do vody nebo ledu snižuje bod tuhnutí a zvyšuje tání stávajícího ledu. Z tohoto důvodu se v zimě na ledových cestách šíří sůl.
Cukrový efekt
Cukr snižuje bod tuhnutí vody. Je to proto, že pokud jsou molekuly cukru přidány do vody, výsledná rozpuštěná látka již není vodou. Směs těchto dvou látek má ve srovnání s čistou vodou různé zmrazovací vlastnosti.
Jak to funguje
Když je cukr (nebo jiná pevná látka, například sůl) posypán ledem, smíchá se s vrchní částí, což je nejteplejší vrstva ledu, která se taví. Na ledu se tak vytvoří vrstva roztavené cukrové vody. Vrstva pod tím je zamrzlá. Ve výsledku se molekuly ledu nemohou pohybovat nahoru, kde je vrstva cukru, což zvyšuje mrazivou zónu. Pohyb čisté vody zpomaluje cukrová voda, která má méně molekul vody a jinou hustotu. Zmrazení vyžaduje pohyb molekul prostřednictvím roztoků.
Změna bodu tuhnutí
U každého molu látky (vědecké měření asi 270 milionů molekul) přidaného do kilogramu vody se bod tuhnutí sníží asi o 1,8 stupně Celsia.