Jak zaostřit řezné nástroje

Obsah

Pokyny
Jak
Co potřebujete

Nic není frustrující, než se snažit použít nůž v kuchyni a ona je příliš slepá na to, aby mohla službu efektivně provádět. Naštěstí, pokud máte nějaké jednoduché nástroje a víte, jak je používat, můžete nůž ostřit a nechat jej jako nový, jako byste si ho koupili.

Pokyny

Při ostření řezných nástrojů buďte velmi opatrní (ostření nože obrazu Aleksandra Lobanova z Fotolia.com)

Vyčistěte čepel nože, abyste se zbavili znečištěného prachu nebo rzi. Pokud se nečistoty nedostanou snadno, použijte mýdlo a vodu a lehce je otřete; Použijte ocelovou houbu k odstranění nečistot. Chraňte své ruce a prsty, dokud to neuděláte.
Vyberte si ořezávátko, které vyhovuje vašim potřebám a schopnostem. Broušení kamene je obvykle nejlepší volbou. Tyto kameny mají jednoduché použití a lze je nalézt v různých řadách. Mohou být používány prakticky kdokoliv při ostření nástroje pro řezání, zejména těmi, kteří nemají mnoho zkušeností. Soubor lze použít jako předběžný nástroj před použitím něčeho tenčího nebo dokonce používaného v řezných nástrojích, které mají velké lopatky a nemusí být velmi ostré nebo přesné. Elektrické brusky pracují rychle na prakticky libovolném typu kotouče. Vytvářejí však spoustu tření mezi ostřicí plochou a ostřím a vznikající teplo může trvale poškodit nástroj, pokud nejste opatrní.
Použijte vodu nebo olej na nůž nebo ořezávátko, které používáte. Tření vytváří teplo, které voda a olej pomáhají rozptýlit. Pokud se čepel příliš zahřeje, teplo může zničit proces popouštění. Pokud používáte elektrickou brusku, namočte čepel každých 2 až 3 sekundy. Pokud použijete pevný povrch, například brusný kámen, můžete místo nepřetržitého smáčení čepele zakrýt olejem nebo vodou.
Po dlouhém, pomalém a homogenním pohybu pohybujte ostří podél ostřícího nástroje. Začněte s hrubým povrchem a jakmile je čepel homogenní, použijte jemnější granulaci. Pokud má čepel nějaký sklon, změkněte jej před přesunutím na jemnější zrnitý povrch. Pro každých deset pohybů na hlavní stranu, udělejte jednu pro vnitřní stranu.
Držte čepel proti světlu a zkontrolujte, zda se odráží na okraji. Pokračujte v ostření, dokud neuvidíte žádné odrazy.
Otestujte kotouč a pokud jsou řezy vyčištěny, je ostřený. Pokud však řez vytvoří drážky, je nutné pokračovat v ostření.

Jak

Neuchovávejte nože na čistém a suchém místě, aby nedošlo k jejich korozi a prachu, který by jej mohl „zaslepit“.
Možná budete muset použít více než jeden nástroj. Čepele, které vyžadují spoustu práce, mohou začít být ostřeny větším zrnem a postupně ředit.