Obsah
Pokud jste již do nádoby vložili rostlinný olej a vodu a míchali jste, možná jste si všimli, že se tyto dvě látky nemísí. To je jeden z důvodů, proč jsou ropné skvrny v oceánu tak destruktivní, a také to vysvětluje význam emulgátorů a povrchově aktivních látek. Některé z těchto prostředků se denně používají v čisticích prostředcích, kosmetice a dokonce i v potravinách, aby se rozpustil olej.
Isopropylalkohol
Isopropylalkohol, také nazývaný isopropanol, je bezbarvá hořlavá chemikálie se silným hořkým zápachem. Je součástí složení některých čisticích prostředků díky své schopnosti rozpouštět širokou škálu nepolárních sloučenin přítomných v tucích a olejích.
Emulgátory
Emulgátor je látka, která umožňuje míchání kapalin, které by za normálních okolností nebyly mísitelné, jako je olej a voda. Používají se při přípravě opalovacích krémů, krémů a čisticích prostředků, stejně jako při zvlhčování krémů a gelů na vlasy. Emulgátory proto pomáhají rozpouštět olej ve vodě, takže tyto látky lze kombinovat, což je činí užitečnými. Některé příklady nejběžnějších emulgačních činidel zahrnují karagenany, lecitiny a agar.
Povrchově aktivní látky
Povrchově aktivní látka nebo povrchově aktivní látka je látka běžně používaná k čištění mastných a olejových skvrn. Po rozpuštění ve vodě lze povrchově aktivní látky použít společně s emulgátory k rozpuštění oleje a jeho odstranění z kůže, koberce nebo oděvu. Je možné najít povrchově aktivní látky v detergentech, herbicidech a pesticidech.
Práškové látky
Kyselina diacetylvinná, běžněji nazývaná DATEM, je práškový emulgátor široce používaný v potravinách ke změkčení nebo rozpuštění mastných látek, což jim umožňuje smíchat s dalšími přísadami, které by bez tohoto činidla byly neslučitelné. Výsledkem je příjemněji vypadající pokrm. Kyselina diacetylvinná se také používá při výrobě chleba, ke změkčení lepku v pšeničné mouce, což umožňuje rovnoměrnější pečení chleba.