Obsah
Steak má dva druhy masa děleno kostmi. Na větší straně, steak, který je vnější sval voly, a menší strana, filet mignon, také volal vnitřní sval. Nejlepším způsobem přípravy tohoto typu masa je jeho grilování, a protože je to jeden z nejjemnějších druhů masa, není vždy nutné změkčit, aby se zlepšila jeho chuť.
Pokyny
-
Squeeze. Maso vložte mezi papírové máslo nebo plast a použijte k tomu maso, základnu pánve nebo jakýkoli předmět bez špičky, aby se steak změkčil. Dávejte pozor na části v blízkosti kosti.
-
S ostrým nožem, řezy, vždy v opačném směru než vlákna, označit maso před vařením. To je dobrý způsob, jak zmírnit vepřové kotlety - i když dovolíte, aby se masová šťáva během vaření ztratila - pak použijte tuto metodu pouze v případě, že je doba vaření krátká, to znamená pro steaky nebo blízko místa.
-
Dostatečné množství soli na steak hodinu před vařením umožní, aby proteiny změkly; takže zkapalněný tuk a masová šťáva budou uchovávány uvnitř steak, zatímco vaří. Předtím však opláchněte veškerou sůl a lehce poražte maso až do sucha, abyste maximalizovali jeho chuť.
-
Marinování masa zjemní a zlepší chuť. Podívejte se na marinádu, která doplňuje chuť steak; pak nechte stát jeden den. Pro lepší výsledek musí mít marináda kyselinu, která změkčí masové bílkoviny. Vzhledem k tomu, že tento kus masa je známý svou chutí a kvalitou, nepřehánějte ho v marinádě.