Jak používat kukuřičný škrob nebo pšeničnou mouku jako zahušťovadlo

Obsah

Pokyny
Pšeničný moučkový sirup
Kukuřičný škrobový sirup
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Zapůsobte na své přátele a rodinu svou obratností v kuchyni tím, že namísto nákupu připravíte vlastní omáčku, nebo se naučíte zahušťovat polévku a dušená masa přidáním sirupu na bázi kukuřičného škrobu. Ať tak či onak, existují dvě důležité zásady, které by měly být vzaty v úvahu při vaření se škrobem. Při přidávání k zahuštění potravin přidejte ledovou vodu, aby se zabránilo lisování; Při použití pšeničné mouky přidejte teplou vodu, aby se rozpustila.

Pokyny

Přidá se škrobový sirup do vývaru, aby se vytvořila omáčka (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Pšeničný moučkový sirup

Dejte dvě lžíce pšeničné mouky a šálek teplé vody do sklenice. Použijte specifickou tekutinu, aby se vaše omáčka, polévka nebo dušené maso. Některé příklady zahrnují vývar nebo kuře, vodu, mléko nebo víno.
Uzavřete nádobu víčkem a důkladně protřepejte, dokud se mouka nerozpustí v kapalině, což obvykle vyžaduje méně než minutu.
Přidejte malé množství sirupu na pánev, které obsahuje potraviny, které chcete zahušťovat, za stálého míchání kapaliny, aby se do ní vmíchala. Zbývající sirup nalijte do pánve a pokračujte v míchání, dokud není zcela zapracován. Například, aby se omáčka, zalijeme omáčkou do pánve obsahující teplý nebo teplý vývar, který chcete zahušťovat. Míchejte nepřetržitě, zatímco kombinujete sirup s kapalinou, aby se zabránilo namáčení.
Po dobu několika minut vařte na středním ohni, dokud směs nezhustne.

Kukuřičný škrobový sirup

Smíchejte jednu čajovou lžičku kukuřičného škrobu s 1/4 šálku ledové vody.
Míchejte důkladně ručním šlehačem, abyste do něj mohli vmíchat složky. Škrob se rozpustí ve vodě.
Pomalu nalijte sirup do kapaliny, kterou chcete zahušťovat. Pokračujte v míchání a zároveň kombinujte obě kapaliny. Vařte několik minut, aby se odstranila příchuť škrobu. Při vaření bude jídlo zahušťovat. Nenechejte směs vařit.

Jak

Pšeničná mouka obsahuje lepek, tradiční zahušťovadlo a dodává potravině neprůhledné zbarvení.
Kukuřičný škrob neobsahuje lepek a zahuštěná kapalina si zachovává své původní zbarvení.
Při výměně mouky za škrob za účelem zahuštění kapaliny použijte polovinu požadovaného množství. Pokud například recept vyžaduje dvě polévkové lžíce pšeničné mouky, použijte jednu polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.