Obsah
Se skladováním ústřic a mořských plodů je spojeno několik rizik, koneckonců se konzumují syrové. Pokud však byla ústřice sklizena správně ve schválených vodách, vše, co musíte udělat, je udržovat je na nízké teplotě a vyhnout se zpoždění při užívání. Ústřice chovaná ve skořápce musí být skladována odlišně od ústřice vyjmuté z pouzdra. A stále musíte přijmout určitá opatření, abyste se vyhnuli problémům s trávením.
Skladování života ústřic ve skořápce
Krok 1
Ústřice stále v prostředí lze skladovat déle než ty, které již byly odstraněny. Pokud tedy máte správné vybavení pro výběr a máte pocit, že to zvládnete, vždy se rozhodněte koupit čerstvý produkt ve skořápce. Aby ústřice zůstaly naživu, musí být v prostředí, kde mohou dýchat. Proto nikdy nepoužívejte hermeticky uzavřené nádoby.
Ústřice položte zploštělou stranou nahoru a velkým podnosem nebo pánví a zakryjte je vlhkým hadříkem nebo papírovým ručníkem. Neskladujte je ve studené vodě, protože zemřou. Ústřice uchovávejte v chladničce při teplotě 2 až 4 ° C. Nad nebo pod těmito čísly je jisté, že nepřežijí. Pokud jste je sami odstranili z moře, ujistěte se, že jsou v chladničce méně než 1 ½ hodiny po odběru (je také důležité ujistit se, že sbíráte ústřice čisté a bezpečné vody; o úrovních se informujte u místních úřadů) znečištění a zda existují zákony, které umožňují stažení či nikoli). Konzumujte živé ústřice 1 nebo 2 dny po odstranění, abyste dosáhli nejlepších výsledků, ale mějte na paměti, že pokud budou uchovávány za vhodných podmínek, zůstanou vhodné ke konzumaci po dobu jednoho týdne. Všechny uschlé ústřice během doby skladování vyhoďte, protože budou naplněny nebezpečnými bakteriemi a neměly by se konzumovat ani po uvaření. Chcete-li zjistit, zda je ústřice mrtvá, stačí zasáhnout skořápku (nožem nebo pevným předmětem). Živá ústřice se zatáhne a skořápku pevně uzavře. Pokud nic nedělá, je mrtvá. Pokud je střela těsně uzavřena, než do ní narazíte, je také pravděpodobné, že je mrtvá. V tomto případě věnujte pozornost zvuku: pokud je dutý, je to proto, že není naživu (ve srovnání se zvukem ostatních živých ústřic).
Krok 2
Skladování ústřic, které již byly odstraněny ze skořápek, se liší, protože v tomto případě je chladnější ... tím lépe! Umístěte termostat chladničky přibližně na 1 ° C do dobře uzavřené nádoby nebo do mísy s víkem. Za těchto podmínek zůstane produkt vhodný po dobu 4 až 5 dnů. Pokud jste si ústřice koupili v balíčku, vždy dodržujte datum vypršení platnosti.
Krok 3
Zmrazení ústřic, které jsou již mimo skořápku, zvyšuje možnou dobu skladování. Zmrazujte však pouze vysoce kvalitní výrobky a nikdy to nedělejte s ústřicemi, které nežijí nebo jsou stále ve skořápce. Chcete-li produkt zmrazit, vložte jej do nádoby vhodné pro mrazák a uchovávejte jej v prostředí s teplotou nejméně -17 ° C, aby se ústřice nekazila. Pokud jej používáte, nechejte jej na jednu noc rozmrazit v chladničce a nikdy při pokojové teplotě nebo v umyvadle.