Jak zvýšit obsah alkoholu v domácím nápoji

Obsah

Pokyny
Jak
Co potřebujete

Krása domácí produkce piva je přesně schopna rozhodnout, co bude použito ve vašem nápoji. S trochou znalostí můžete manipulovat s chutí, vůní, barvou a obsahem alkoholu vašeho piva. Alkohol vzniká jako vedlejší produkt, když kvasinky metabolizují cukry v mladině (směs, která se změní na pivo). Zdá se tedy, že ke zvýšení objemu alkoholu musíme do moštu přidat více cukru. To však není tak jednoduché.

Pokyny

Obsah alkoholu může být zpracován během fermentačního procesu (NA / AbleStock.com / Getty Images)

Do varného moštu přidejte několik kil lehkého nebo bledého sladového extraktu. Můžete to udělat bez ohledu na styl piva, ať už se jedná o různá zrna nebo čistý slad. Může být také nutné zvýšit množství vody v varu - pokud nejde pouze o vaření mladiny - aby se mladina udržovala dostatečně tenká, aby s ní mohla pracovat. Pamatujte na to, když přidáváte zbytek vody do láhve nebo do fermentačního kbelíku.
K varu mladiny se přidá 450 g kukuřičného cukru nebo několik gramů medu, melasy nebo ovocného extraktu. Melasa, med a ovocný extrakt výrazně změní chuť a barvu nápoje, takže je nepoužívejte, pokud se bojíte zničit pivo.
Před přidáním kvasinek změřte hustotu chlazené mladiny hustotníkem. Pokud je vyšší než 1,085, přidejte více kvasinek - až dvojnásobek výchozí hodnoty. Množství alkoholu, které vzniká při fermentaci piva s vysokou hustotou, může poškodit kvasinky. Přidání více kvasnic do mladiny pomůže zabránit ukončení fermentace.
Do lahve přidejte malé množství kvasinek do lahví. To může vydržet vyšší hladiny alkoholu než většina pivovarských kvasnic, a to pomůže dát pít plyn. Pokud vaříte pivo, přeskočte tento krok.
Nechte piva s vyšším obsahem alkoholu stáří o několik týdnů nebo měsíců déle než běžná piva. Vyšší obsah alkoholu zvyšuje dobu dozrávání piva.

Jak

Tmavší sladový extrakt může být přidán do nápoje namísto světlého nebo bledého extraktu. To bude mít vliv na chuť vašeho piva, proto buďte opatrní při jeho používání.
Vždy uchovávejte podrobné záznamy o specifických složkách používaných při vaření piva. To vám v budoucnu pomůže vytvořit dobré pivo - nebo se vyhnout přestavbě špatného piva.