Obsah
Pusinky, lehké koláče a některé druhy polev vyžadují velmi tuhý sněhobílý. Bílé jsou neprůhledné a krémové a při zvednutí lžící nekvapkají ani nekvapkají. Když jsou upečené nebo přidané do těsta, poskytují vlhkou a vzdušnou konzistenci.
Ačkoli nejjednodušší způsob, jak porazit bílý sníh, je použít mixér, můžete je také porazit ručně.
Krok 1
Vyjměte vejce z chladničky v množství uvedeném v receptu. Umístěte je na kuchyňskou linku asi na dvě hodiny. Tím se dostanou na pokojovou teplotu a bílé budou tvárnější.
Krok 2
Držte oddělovač vajec a vajec nad miskou. Tyto plastové nádobí vypadá jako ploché lžíce s otvory po stranách. Spodní strana drží žloutek, zatímco otvory umožňují odtoku bílků do mísy. Některé odrůdy mají štěrbiny, které udržují oddělovač nahoře na misce, aniž byste jej museli držet.
Krok 3
Rozbijte vajíčka přes oddělovač, po jednom. Zlikvidujte žloutky nebo si je vyhrazte, pokud je později použijete v receptu.
Krok 4
Držte misku jednou rukou a přitlačte ji na hruď. Začněte šlehat bílky rychlými kruhovými pohyby. Měly by být neprůhledné asi za pět minut.
Krok 5
Pokračujte v šlehání, dokud se bílky nestanou krémovými, což by mělo trvat déle než deset minut. Zvedněte nad nimi faet; vrcholy by měly mírně klesat, což naznačuje, že nejsou příliš pevné.
Krok 6
Porazte další a každé dvě minuty zvedněte faul nad misku. Když vrcholy světla již nespadají, přestaňte bít. To jsou pevné vrcholy; jeho sněhové bílé jsou připravené.