Obsah
Vyrobit narozeninový dort pro 150 lidí není snadné, ale se správnou přípravou budou mít všichni hosté svůj kousek dortu a budete uvolněni. Problém s výrobou dortu pro tolik lidí je ve skutečnosti matematická rovnice a má řadu proměnných: velikost plátků, tvar a výšku dortu. Když o tom všem přemýšlíte, pusťte se do práce.
Krok 1
Rozhodněte se o velikosti dortu, který chcete. Standardně podávejte porce o šířce 5 cm, hloubce 5 cm a výšce 10 cm. Chcete-li vyrobit 10 cm vysoký dort, budete muset udělat dvě vrstvy.
Krok 2
Podívejte se na velikost pánve, můžete vypočítat přibližné množství těsta na dort, které potřebujete, a počet porcí, které uděláte, podle velikosti pánve. Například pokud váš recept doporučuje čtvercový tvar 25 cm a chcete použít tvar 50 cm, budete muset zdvojnásobit přísady receptu. Čtvercový tvar 50 cm přinese asi 100 porcí.
Krok 3
Vyberte si mezi kulatým nebo hranatým dortem. Chcete-li mít dobré vizuální výsledky, připravte vrstvený dort, protože je atraktivnější než plochý dort. Například třípatrový čtvercový dort pro 150 osob může mít základnu 50 x 50 cm, šířku 30 x 30 cm a výšku 20 x 25 cm. Nezapomeňte, že každá vrstva je dvojitá. Kulaté koláče poskytují méně než čtvercové koláče. Pokud kolem něj vytvoříte vrstvu, bude muset mít průměr 15 cm, aby vyrovnal špatný výkon.
Krok 4
Pečeme koláče. Udělejte to celý den. Nejprve připravte ty největší a namíchejte odpovídající množství podle vašeho receptu na větší tvary. Pečte podle času uvedeného v receptu. Následující úrovně by měly být upečeny za kratší dobu, míchání těsta na dorty.
Krok 5
Ochlaďte dort. Jako základ položte větší dort. Připravte si polevu nebo polevu vynásobením požadovaného množství ingrediencí podle vašeho receptu. Na jeden ze základních koláčů naneste dostatečné množství polevy a vyhlaďte jej pomocí špachtle. Opatrně položte druhou základnu na vrchol.
Krok 6
Umístěte menší koláč nebo střední vrstvu; potom položte střední koláč nahoře, přidejte náplň a položte druhý střední koláč na vrchol. Opakujte postup s menšími vrstvami.
Krok 7
Zakryjte všechny koláče a ozdobte, jak se vám líbí. Až budete připraveni sloužit, nakrájejte shora dolů.