Obsah
Vaření pro velkou skupinu se zpočátku může zdát trochu složité, ale nesnažte se soustředit na počet lidí, ale na množství jídla, které je třeba podávat. Množství jídla, které každý člověk běžně konzumuje, se nezmění jen proto, že je ve skupině. Dodavatelé mají tendenci používat k určování množství potravin váhy a netráví tolik času snahou zjistit, kolik kusů kuřete nebo plátků masa je potřeba. Vaše měření jsou obecně přesná a díky nim ušetříte spoustu času a vyhnete se bolestem hlavy.
Hovězí
Standardní porce masa je obvykle 115 gramů. Můžete vypočítat více, ale tato částka obvykle stačí. Pomocí tohoto čísla můžete sloužit čtyřem lidem s librou masa. S ohledem na to potřebujete 10 liber, abyste mohli obsluhovat 40 lidí. Pokud servírujete maso velké skupině, je dobré se zaměřit na přípravu pečeně, kterou můžete krájet, místo vaření jednotlivých kousků kuřecího nebo hovězího filé, což může být nákladné a časově náročné. Podávejte pokrmy, jako je pečené hovězí maso, žebra, pečená šunka nebo pečená krůta.
Nakupte 1,5 až 2 kilogramy masa nebo větší kousky a zkombinujte je tak, aby dosáhly 5 kilogramů. Při nákupu masa nevykostěného buďte opatrní. Kosti se promítnou do celkové hmotnosti, takže budete muset kompenzovat váhu kosti více masa. Kupte si také kilo masa navíc pro překvapené hosty nebo pro ty, kteří hodně jedí.
Těstoviny a rýže
Většina lidí má ráda těstoviny a je běžné zvolit tuto možnost pro skupinové jídlo, protože je levná, snadno a snadno se připravuje. Pokud kupujete špagety, držte se pravidla 115 gramů suchých těstovin na osobu. Pokud kupujete těstoviny šroubového typu, budete potřebovat pouze 60 gramů na osobu. Pokud používáte čerstvé nebo větší těstoviny, jako jsou rigatoni, zkontrolujte obal a podívejte se na doporučenou dávku, abyste odhadli potřebné množství. Pokud podáváte těstoviny jako hlavní jídlo, přidejte pro bezpečnost o 0,5 nebo 1 kilo více suchých těstovin.
Stejné pravidlo o hmotnosti obecně platí pro rýži, pokud ji používáte jako přílohu. Budete potřebovat asi 115 gramů suché rýže na osobu nebo 5 liber pro 40 lidí.
Zelenina
Kupte 5 až 8 liber zeleniny pro skupinu 40.
Pokud si koupíte zeleninu v supermarketu, najdete 2,5 librové pytle nakrájené zeleniny, jako je brokolice, květák, mrkev, zelené fazole a mnoho dalších připravených druhů zeleniny. Vložte tuto zeleninu do pánve s vroucí slanou vodou a velmi rychle ji uvařte.
Brambory jsou vynikajícím pokrmem, protože si je můžete předem připravit a před podáváním ohřát. Brambory můžete vařit, dokud nejsou měkké, scedit a umístit do chladničky. Později je vložte do hliníkové pánve a pečte je 20 až 30 minut, aby se zahřály. Můžete si také předem připravit bramborovou kaši. Ty mají tendenci být obzvláště dobré, když se vaří dvakrát.