Obsah
Pokud jste již uvařili několik vajec, možná jste si všimli, že se kolem žloutku čas od času objeví nazelenalý prsten. Někdy může být prsten dokonce šedý. I když to není hezké, na tom nezáleží. Pokud vás však zabarvení obtěžuje, mějte na paměti, že je to běžné a snadno vyřešitelné.
Chemická reakce
Kroužek kolem dobře vařeného vaječného žloutku je někdy způsoben přirozenou chemickou reakcí mezi sírou a železem. Síra přítomná ve vaječném bílku a železo přítomné ve žloutku vytvářejí na povrchu žloutku sirník železnatý. To je to, co způsobuje změnu barvy kolem vařeného žloutku.
Vaření
Když vaříte vejce po dlouhou dobu při velmi vysoké teplotě, může být žloutek šedozelený. K tomuto zabarvení může dojít také v případě, že se vejce vaří příliš dlouho při příliš nízké teplotě. Tajemství je dát vejce do studené vody, přivést je k varu na mírném ohni a poté je odstranit z ohně, jakmile je hotové. Nechejte 15 minut vychladnout.
Necháme to vychladnout
Způsob, jakým s vejcem zacházíte hned po uvaření, určí, zda budete mít kolem žloutku nazelenalý prsten, nebo ne. Jakmile je vejce po 15 minutách úplně upečené, musíte ho z horké vody vyjmout a vložit do ledové vody, aby mohlo vychladnout. Nechte to ve vodě, dokud úplně nevychladne. Vložte vejce bez skořápky do chladničky, dokud nebudete připravena k podávání.
Voda
Zelenavý prsten kolem žloutku je většinou způsoben příliš dlouhou dobou vaření, kterou lze snadno vyřešit. Může to však být také způsobeno nadbytkem železa ve vodě na vaření. Pokud si myslíte, že to je problém vašich vajec, jednoduše je připravte pomocí minerální vody.