Obsah
Ačkoli cílem každého domácího vinaře je vyrábět čiré a plně ochucené krystalické víno, zakalený výsledek může zničit vzhled a někdy i chuť konečného produktu. Zakalené víno může nastat z několika důvodů, včetně způsobu přípravy hroznů, nesprávné výroby nebo kontaminace zařízení nebo materiálů. Existuje několik způsobů, jak vyjasnit zakalené víno před jeho vyřazením, které stojí za vyzkoušení. Následují kroky, které mohou domácí výrobci podniknout k objasnění zakaleného vína.
Krok 1
Nechte víno přirozeně zesvětlit, protože tato metoda nemá vliv na chuť nebo chemickou rovnováhu. Vezměte jej do chladnějšího prostředí, obvykle 12 ° C pod fermentací. Sediment by se měl začít usazovat, jinak přidejte trochu čirého vína z předchozího ročníku, abyste proces urychlili. Umístěte víno do čistých fermentačních nádob jednou za měsíc po dobu šesti měsíců, dokud nebude čiré. U některých vín může přirozené čištění trvat až rok.
Krok 2
Použijte čisticí prostředek, který se prodává v domácích obchodech. Připravte čiření podle pokynů výrobce a přidejte do vína. Nechte stát, dokud se sediment usadí. Když je víno čiré, vložte ho do lahví.
Krok 3
Připravte si domácí čisticí prostředek. Porazte vaječný bílek s 280 ml bílého nebo červeného vína a špetkou soli. Přidejte do vína k vyčištění až 38 litrů.
Krok 4
Přidejte dvě nebo tři kapky mléka do bílého vína a před uložením do lahví ho nechejte rozptýlit.
Krok 5
Rozpusťte balíček želatiny v trochě horké vody a přidejte do červeného vína, aby se objasnilo.
Krok 6
Umístěte vinařský papírový filtr do nálevky a nalijte přes něj zakalené víno. I když je možné zlepšit čistotu výsledného vína, bude ovlivněna chuť a protože víno je otevřené, existuje riziko oxidace. Filtrování by proto mělo být považováno za poslední možnost.