Obsah
Od zahrady Eden po pohádky je jablko ikonickým obrazem. Používají se k výrobě koláče, želé, dortů, omáček a nápojů, stejně jako nepotravinářských výrobků, jako je potpourri. I když jsou chudé na vitamíny, jablko je sladké, křupavé a plné vody, když zralé. Jíst toto ovoce, zatímco zelený je obyčejná chyba napravená nuceným dozráváním. Zelená jablka jsou kyselá a mohou způsobit zažívací problémy.
Stanovení zrání
Etylenový plyn, produkovaný jako rostlinný hormon, způsobuje dozrávání plodů. Jak jablka dozrávají ve stromu, množství plynu roste. Zrání je urychleno vysokými teplotami a při dozrávání jablka se většina škrobu, který obsahuje, mění na cukr. Je to tento cukr, který poskytuje sladkou chuť. Kyselé jablko ještě není zralé. Jablka připravená k jídlu stojí pevně a sladce a změkčují více času. Pokud jde o barvu, každá odrůda jablek má svou charakteristiku. Mnoho plodů přechází ze zelené na žlutou a pak zčervená. Některé barvy však zůstávají stejné - jako variace Granny Smith, která je zelená, i když dozrává.
Mám rád koláč
Zelená jablka mají kyselou chuť, protože jejich škrob se ještě nezměnil na cukr. Jíst jablko, které není zralé, zabraňuje tomu, aby ovoce dosáhlo své plné sladkosti a nutriční hodnoty. Pokud jste již vybrali zelená jablka a nechcete vynutit zrání, pečte je s cukrem, abyste nahradili kyselost.
Problémy s trávením
Zelená jablka nebo jiné ovoce může pohrávat se svým žaludkem a způsobit gastrointestinální problémy, jako je plyn, nadýmání, říhání a nadýmání. U některých lidí, pokud jsou konzumovány ve velkém množství, nezralá jablka způsobují také průjem. Jablko obsahuje sorbitol, přírodní cukr také používaný jako sladidlo, které produkuje plyny. Zelená jablka jsou vysoce kyselá a mohou dráždit sliznici žaludku a střev. Kyselina, pokud není absorbována, také způsobuje plyny, které jsou vylučovány z těla přes plynatost nebo říhání.
Techniky dozrávání
Po sklizni je možné ovoce dozrát. Jablka dozrají na různých úrovních: nejvíce poškozená bude trvat déle než ostatní ovoce. Jablka uchovávejte při teplotě 22 ° C (pokojová teplota) nebo na teplém místě pro rychlejší zrání. Pokud se ovoce dostane do konzistence, je příliš zralá, proto ji uložte do chladničky. Nízké teploty snižují úroveň zrání. Některé druhy jablek mohou být uloženy v chladničce měsíce.