Obsah
Tamarindový strom, „Tamarindus indica“, je listnatý strom pocházející z Afriky, Asie a Střední Ameriky, který produkuje tamarind, sladké a kyselé ovoce. Toto šťavnaté ovoce je charakteristickým znakem asijské kuchyně a používá se k výrobě kari a omáček, stejně jako k přípravě předkrmů, sladkostí, dezertů, želé a zmrzliny. Zralé tamarindy lze také konzumovat čisté. Medová dřeň nebo ovoce rostou v hustém kokonu podobném lusku, který může být dlouhý 5 až 18 cm a silný 2,5 cm. Před konzumací musíte ovoce vyjmout ze zámotku.
Jak jíst
Krok 1
Oloupejte křehký zámotek zralého tamarindu. Prsty rozbijte skořicově hnědou slupku, která lemuje ovoce. Pokud si nechcete zašpinit ruce, můžete kůru odstranit také nožem. Kokon se rozpadne na několik malých kousků. Ujistěte se, že jste vyhodili všechny, které jsou uvízlé na lepivé buničině.
Krok 2
Vyhoďte prameny nebo tlusté prameny vláken, které procházejí kuklou. Prsty nebo nožem odřízněte a extrahujte každou část vlákna, která je připojena k buničině.
Krok 3
Odlomte kousek membrány ve stylu pergamenu z buničiny a žvýkejte; vyhodit tvrdé hnědé semeno uvnitř buničiny.