Obsah
Mnoho nemocí nalezených v kravském hnoji je snadno přenosných na člověka. Kontaminovaná fekální hmota se během povodní dostává do kapes a systémů zásobování vodou. Mnoho zemědělců a zahradníků navíc hnojí plodiny kravským hnojem. Patogeny v hnoji se tak přenášejí na čerstvé produkty nebo během dešťů končí ve vodních systémech. Patogeny způsobující nemoci nakonec vstupují do potravy. Praní produktu proto tyto organismy nezabije.Během operací zpracování masa kontaminují patogeny způsobující nemoci stroje a jakékoli následné potravinářské výrobky, které jimi procházejí. Cryptosporidióza, E. coli 0157, giardia, listerióza a salmonella jsou onemocnění vyskytující se v kravském hnoji.
Escherichia coli (nebo zkráceně E. coli) je velká skupina bakterií, z nichž některé způsobují lidem nevolnost. Způsobují průjem, zápal plic, onemocnění dýchacích cest a infekce močových cest. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) uvádějí, že konkrétní bakterie, E. coli 0157, je obecně zodpovědná za rozšířená ohniska. Expozice kravskému hnoji kontaminuje maso a když zemědělci používají kontaminovaný hnůj jako hnojivo, končí také kontaminací produkčních plodin. Tato bakterie může přežít při teplotách až -5 ° C po dobu 70 dnů.
Listerióza
Listerióza je infekce způsobená konzumací jídla nebo nápojů kontaminovaných bakterií Listeria monocytogenes. Může způsobit zmatenost, záchvaty, průjem, horečku, bolesti hlavy, ztrátu rovnováhy, bolesti svalů, nevolnost a ztuhlost krku. CDC uvádí, že těhotné ženy infikované listeriózou mohou přenášet infekci na plod a mít předčasný porod, potrat nebo mrtvé dítě. Listeria je přítomna ve stolici mnoha lidí a krav. Většina listeriózových infekcí se vyskytuje, když lidé jedí čerstvé produkty oplodněné kravským hnojem.
Salmonella
Existuje více než 2 000 druhů salmonel. Převládajícími příznaky jsou břišní křeče, průjem a horečka. Průjem často vede k dehydrataci a tito pacienti nakonec vyžadují hospitalizaci. CDC uvádí, že salmonella může vstoupit do krevního řečiště a způsobit smrt, pokud neexistuje okamžitá léčba antibiotiky. Salmonella je mikroskopický organismus nacházející se ve stolici, který se snadno přenáší mezi lidmi a zvířaty.
Kryptosporidióza a giardia
Kryptosporidióza je výsledkem mikroskopických parazitů běžně nazývaných „krypto“, jako je například nemoc. Způsobuje křeče v břiše, dehydrataci, průjem, horečku, nevolnost, úbytek hmotnosti a zvracení. Kryptosporidióza se nejčastěji šíří prostřednictvím kontaminovaných vodních zdrojů a k jejímu požití může dojít, když jedinec náhodně spolkne tuto vodu při rekreačních činnostech nebo povodních. Také se šíří kontaktem s kontaminovanými povrchy, jako jsou výtoky z váz, kbelíky na pleny, kliky dveří nebo odpadkové koše. Giardia má příznaky a metody infekce podobné těm z kryptosporidiózy, ale je způsobena parazitem Giardia intestinalis.