Obsah
Maori byli první osadníci Nového Zélandu a žili na ostrově nejméně 1000 let. Předci tohoto lidu možná byli Polynesians, kteří se stěhovali do ostrovů jižního Pacifiku, Maori kultura je tradičně odlišná od novozélandských bílků a má svou vlastní společnost, zvyky a jídlo. Dnes představují asi 15% obyvatel země a jejich jazyk je jedním z úředních jazyků, spolu s angličtinou.
Rostliny
Když Maori dorazili na Nový Zéland, přinesli s sebou tropické rostliny pro pěstování, jako jsou sladké brambory (kumara v jejich jazyce). Klimatické podmínky nebyly ideální pro pěstování, a tak udržovaly kumaru pohřbenou v zimě, aby umožnily činnost a také shromáždily kořeny, ovoce, listy a ořechy. Kumara nerostla na jižním ostrově, takže Maori, kteří se tam usadili, jedli kmeny, kořeny a mozky zelených listů zelí, které jim říkali ki.
Ptáci a savci
Ačkoli oni zjistili, že Nový Zéland měl málo nabídnout ve vztahu k savcům zvířata, oni doplnili jejich stravu s mnoha ptáky na ostrově. Velký, neletavý Moa pták byl loven dokud ne to bylo zaniklé kolem 1500. Maori přinesl myši na ostrov jako zdroj potravy a v některých částech jižního ostrova oni také lovili a zabíjeli pečeti k jídlu.
Metody vaření
Hodně z Maori-jedl ovoce a zeleninu byl jeden surový, ale oni také vařili maso a kumara ve zvláštní podzemní peci známé jako “hangi.” T Maso vaří pomocí ohřátých kamenů v ohni a vytváří kouř. Hot kameny jsou vloženy do díry, jídlo je zabaleno do vlhkého hadříku nebo jiného ochranného materiálu a vlhké látky a přikrývky jsou umístěny přes otvor, který je pak naplněn půdou a vlevo po dobu několika hodin, dokud jídlo není připraven.
Dnes
Ten, kdo navštíví zemi, může zažít tradiční maorské jídlo na různých festivalech. Každý rok v únoru, město Kawhia, na severním ostrově, slaví výročí Waitangi pojednání, podepsaný mezi anglickými osadníky a Maori náčelníky v 1840. Stánky jídla prodávají Maori jídlo připravené v tradičním a moderním stylu a kulturních skupin na jevišti.