Obsah
Skotské klima může být chladné a vlhké a jeho typická kuchyně zahrnuje plněná a kalorická jídla. Vikingové i Francouzi v minulosti napadli Skotsko a vliv těchto kultur přetrvává. Ryby a mořské plody jsou v mořích kolem Skotska hojné a rybolov je velkým průmyslovým odvětvím. Skotští farmáři na jihovýchodě chovají dobytek a Skoti často podávají svůj slavný steak Aberdeen Angus jako hlavní součást jídla. V létě si Skoti užívají hojnosti červených plodů.
Losos
Plemena lososů ve skotských řekách a jezerech a lov lososů je velkým průmyslem. Skoti obvykle jedí lososa vařeného v troubě nebo smaženého s citronovou a máslovou omáčkou. V restauracích se jako předkrm obvykle podávají uzený skotský losos. Anketa Food Trust of Scotland zvolila uzeného lososa jako jednu z deseti nejlepších skotských jídel.
Plody moře
Skotsko, jeden z největších evropských producentů mořských plodů, uloví ročně více než 400 000 tun. Nejoblíbenější odrůdou jsou mušle, lastury, kraby a tresky jednoskvrnné. Mnoho restaurací podává místní mořské plody a obchody s tradičními rybami a hranolky najdete téměř na kterékoli ulici ve Skotsku.
Hovězí
Maso „Aberdeen Angus“ bylo v anketě Food Trust of Scotland zvoleno jedním z 10 nejlepších skotských pokrmů. Skot Aberdeen Angus je známý svou bohatou a šťavnatou masou. Skoti jedí své maso různými způsoby, podle rozpočtu a chuti: „mleté maso a mleté maso“, mleté maso podávané s bramborami, je tradiční pokrm. Na nejvyšší hranici rozpočtu jsou filety typickým pokrmem v restauracích.
Pudinky a dezerty
Ve Skotsku se v chladných zimních měsících prominentně objevují dušené a dušené dezerty, zejména během prázdnin. Mnoho Skotů má rád „kloktý knedlík“ pojmenovaný podle látky, kde se vaří. Clootie knedlíky se skládají ze sušeného ovoce, strouhaného sádla a ovesných vloček. Další oblíbené pudinky jsou parní houby vyrobené z džemu, sirupu nebo melasy a podávané s vaječným krémem.
Červené plody
Během letních měsíců rostou v mnoha regionech jahody, maliny a další trnové plody a Skotové využívají hojnosti úrody. Bobule se často podávají se smetanou a cukrem jako dezert nebo svačina. „Cranachan“ je skotský dezert, který se obvykle podává u večeří Burnse na počest skotského básníka Roberta Burnse. Je vyroben z malin, medu, šlehačky, ovesných vloček a samozřejmě skotské whisky.