Obsah
Mangold je velmi výživná zelenina. Je bohatý na mnoho vitamínů a živin, včetně vitamínů K, A, C a E, hořčíku, draslíku, železa a vlákniny. Listy se sklízejí mladé a musí se používat čerstvé. Můžete je uložit do ledničky v mrazících pytlích nebo na mokré papírové ručníky. Stále si udrží příjemnou chuť a texturu po dobu dvou až čtyř dnů. Pokud máte na zahradě hodně mangoldu, můžete ho pro zimní použití snadno zmrazit.
Krok 1
Zahradní mangold odřízněte ostrým nožem nebo nůžkami. Postavte jej na pánev nebo na síto a umyjte jej. Pohybujte listy ve vodě, abyste odstranili nečistoty nebo zbytky. Každý list důkladně zkontrolujte, abyste odstranili nečistoty zaseknuté v drážkách. Jakmile je mangold čistý, vypusťte vodu.
Krok 2
Naplňte pánev dostatečným množstvím vody, abyste zakryli mangold. Přiveďte vodu k varu. Zatímco voda vaří, odřízněte stonky - nemrznou dobře - a odložte je pro další použití. Nakrájejte listy na kousky velikosti, kterou dáváte přednost.
Krok 3
Vložte mangold na dvě minuty do vroucí vody. Vypusťte jej a vložte do ledové vody, dokud nevychladne - tento proces se nazývá bělení.
Krok 4
Odstraňte co nejvíce vody z mangoldu, vložte jej do pytlů, abyste je zmrazili, a utěsněte je. Sáčky položte naplocho, dokud nezmrazíte.