Obsah
Celý den jste pečili hovězí žebro a nyní je čas ho rozkrojit a naservírovat svým hostům. Strávil hodiny přípravou a pečením masa, takže je zásadní, abyste to v posledním kroku dostali správně. Naštěstí řezání žebra, známé také jako přední žebro, není příliš obtížné. S praxí si rychle osvojíte nejlepší způsob, jak si podříznout žebra, abyste si vy i vaši hosté mohli maso vychutnávat do posledního kusu.
Krok 1
Vyjměte hovězí žebro z trouby a položte ho na prkénko řezací stranou nahoru. Odstraňte tuk z kostí, linií a tukové vrstvy.
Krok 2
Umístěte kosti nalevo, pokud máte pravou ruku. Před řezáním udržujte maso pevné a stabilní pomocí vidlice napíchnuté mezi dvěma hlavními žebry.
Krok 3
Na každém konci pečeně nakrájejte tenký plátek, aby se vytvořil rovný základ.
Krok 4
Pečeně nakrájejte rovnoběžně s žeberní kostí a nakrájejte maso, nakrájejte co nejblíže ke kostem. Zkuste řezat jediným dlouhým průchodem nožem, místo řezání a končit nepravidelnými a rozřezanými kusy. Nakrájejte, abyste měli jednu kost na porci.
Krok 5
Přeneste kus pomocí nože a vidličky na dobré místo.