Obsah
Mořské plody lze připravit mnoha způsoby, od grilovaných po pečené a restované. Jednou z metod vaření krabů a ústřic je pára. Tato metoda pomáhá udržovat chuť mořských plodů a vede k vlhkému masu, které je ideální ke konzumaci přímo z pánve. Ačkoli se doba vaření liší, parní krab a ústřice jsou rychlé, s malým nepořádkem nebo čištěním.
Celý krab
Vaření celého kraba je způsob, jak si užít všechny části zvířete, včetně drápů a ploutví. U celých krabů v páře budete kvůli velké velikosti muset vařit jeden po druhém. Do velkého hrnce použijte tři centimetry vody, nahoře položte síto a přiveďte k varu. Vložte všechny kraby do síta a zakryjte pánev víkem, aby se udržela pára. Předvařené kraby musí být v páře pouze 10 minut. Čerstvá celá zrna vyžadují páru po dobu 20 až 30 minut na jednotku, aby bylo zajištěno, že jsou plně uvařeny.
Krabí nohy
Krabí nohy se vaří rychleji než celé zvíře. Použijte pánev se třetinou vody. Vložte do ní síto a ujistěte se, že jeho spodní část není ponořena ve vodě. Vařte vodu a přidejte tlapky na síto. Vařte pět až 10 minut. Krabí stehýnka budete muset vařit déle, pokud již jsou zmrzlá. Rozmrazování v chladničce přes noc před vařením zkrátí dobu vaření, protože ty, které jsou již vařené, je třeba pouze ohřívat. Čerstvé tlapky budou vyžadovat delší dobu vaření, a to až 15 až 20 minut.
Živé ústřice
Ústřice by měly být naživu, pokud jsou vloženy do pánve na vaření. Jakmile voda dosáhne úplného varu, vložte ústřice přímo do síta. Otevírají se úplně, i když odklopná část zůstane neporušená, jakmile zahájí vaření. Ústřice byste měli nechat otevřené v páře dalších pět až 10 minut, aby se dobře vařily.
Mikrovlnné vaření
Krabí i ústřice lze napařovat pomocí mikrovlnky místo hrnce s vroucí vodou. Na dno mikrovlnné misky dejte 3 cm vody. Přidejte kraba nebo ústřice a přikryjte igelitovou fólií a vytvořte těsnění, které udrží páru. Vařte pět minut a po třech až čtyřech minutách nádobu zkontrolujte. Možná budete muset vařit déle, v závislosti na síle vaší mikrovlnné trouby a na tom, zda kraby byly před vařením zmrazené nebo rozmrazené.