Obsah
Říct, že kmen ostnokožců mořských živočichů není oceňován jako jídlo, by bylo podhodnocením. V žádné velké kuchařské knize, která by obsahovala hvězdice jako přísadu, neexistuje téměř žádný recept. Jelikož jsou však považována za nepohodlná zvířata s ústřicemi a mušlemi, bylo by zajímavé, kdyby existoval způsob, jak je využít. Šéfkuchař jménem Thomas Jefferson Murrey měl tuto přesnou myšlenku, když před asi 100 lety začal experimentovat s hvězdicemi.
Krok 1
Vložte osm hvězdic do sklenice s ledovou vodou na jednu noc.
Krok 2
Ráno nasekejte hvězdice na malé kousky. Neodstraňujte z nich nic; Nasekejte je úplně.
Krok 3
Položte nasekanou hvězdici do tloučku s trochou másla, soli a pepře. Směs se rozemele na jemnou pastu.
Krok 4
Vložte 3,5 litru horké vody do pánve a přidejte pastu. Zahřejte pánev na vysokou teplotu a přidejte cibuli spolu se dvěma hřebíčkem, špetkou bobkového listu a dvěma celozrnnými paprikami.
Krok 5
Vařte dvě a půl hodiny a přeceďte tekutinu do jiné pánve.
Krok 6
Energicky rozšlehejte vejce a přidejte půl litru smetany. Tuto směs promíchejte v polévce poté, co byla právě uvařená. Podle potřeby přidejte další rozšlehané vejce.
Krok 7
Podáváme polévku. Recept je popsán jako delikátnější než ústřice nebo krabí polévka.