Jak vařit chobotnice

Obsah

Pokyny
Pečení v troubě
Pečení v tlakovém hrnci
Oznámení
Co potřebujete

Chobotnice je velmi zdravé a chutné mořské plody. Mnoho lidí věří, že maso těchto mořských plodů je přirozeně tvrdé a bez chuti, ale to není pravda. Když se správně připraví, maso chobotnice se stane měkkým a vaše chuť se zvýší. Celé tajemství je ve způsobu, jakým je změkčeno. Jednou vařená, chobotnice může sloužit jako doprovod k rizotům, složka pro krásný salát a dokonce sloužil ve formě lahodného gulášu.

Pokyny

Tajemství spočívá v změkčení masa chobotnice před pečením (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Pečení v troubě

Prvním krokem při přípravě chobotnice je čištění masa. Některá zařízení nabízejí maso, které již bylo řezáno. Pokud tomu tak není, měli byste shell vyčistit sami. Je důležité zcela odstranit vnitřnosti z chobotnice, očí a zobáku. Potom umístěte chobotnici do tekoucí studené vody. Důkladně omyjte. Vrstvy hrubé soli a citronu otřete na celý povrch masa. Tím se odstraní všechny nečistoty. Opláchněte znovu, abyste odstranili sůl.
Po vyčištění je nutné změkčit maso chobotnice. S masem kladivo, porazit maso rozbít vlákna. Pak ji vložte do mrazáku. Nízká teplota pomáhá rozbít všechny vláknité tkáně. Nechte působit nejméně šest hodin.
Maso, které je ještě zmrazené, vyjměte a vložte do pánve s vroucí vodou. Nechte ho asi jednu minutu vařit. Je to doba, která je nezbytná k tomu, aby nedošlo ke zhoršení chuti masa a jeho měkkosti.
Poté zahřejte troubu na průměrnou teplotu 100 ° C. Položte chobotnici na plech a nechte ji opékat čtyři hodiny. Tak chobotnice začne vařit a pomalé vaření udržuje něžnost masa.
Odstraňte z tepla. Maso se vaří a připravuje k přípravě jako salátový doprovod, rizoto nebo chutný guláš.

Pečení v tlakovém hrnci

Existují i další techniky vaření masa chobotnice. Kromě pomalého vaření v troubě je možné připravit maso chobotnice v tlakovém hrnci. K tomu chobotnice otřete studenou vodou, hrubou solí a citronem.
Poté vložte do tlakového hrnce celou loupanou cibuli. Chobotnice by měla být umístěna na cibuli. Také přidejte dva bobkové listy.
Maso chobotnice by mělo zůstat v tlaku po dobu asi 30 minut. Jedná se o rychlejší vaření než verze, která jde do trouby. Je vhodný pro rychlé recepty.