Obsah
Pokud jste se již zúčastnili havajského luau, je možné, že jste již jedli jam v pastovitém pokrmu známém jako poi. Navzdory tomu, že se zdá, že je to takový obyčejný kořen, s jamy by se nikdy nemělo zacházet nebo se oloupat, protože kůže a maso obsahují šťavelan vápenatý, látku, která způsobuje podráždění pokožky, ale která se neutralizuje vařením kořene.
Krok 1
Noste latexové nebo gumové rukavice a jam dobře umyjte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Vložte kořen jam do hrnce a naplňte vodou, dokud není zakrytý.
Krok 3
Vařte kořen jamu v pánvi přibližně deset minut, aby se vybělil a neutralizoval dráždivé látky oxalátu vápenatého.
Krok 4
Odstraňte přízi a položte ji na prkénko. Nechejte mírně vychladnout.
Krok 5
Oloupejte přízi pomocí nože, vložte ji jen mírně pod kůži a vedte ji podél masa příze, přičemž řezy udržujte co nejmělčí a co nejblíže pokožce.
Krok 6
Opakujte krok 5, dokud není odstraněna veškerá kůže z příze.
Krok 7
Použijte jam, jak je požadováno v receptu, nebo dokončete vaření, jako by to byl brambor - pečený nebo vařený.