Obsah
Rak, hlavní jídlo v cajunské kuchyni, je malý, sladkovodní korýš, který vypadá jako humr. Ačkoli mnoho lidí to miluje, pro ty, pro které je tato pochoutka novinkou, to může být matoucí. Tímto způsobem musíte extrahovat maso z ocasu, což zahrnuje oloupání a čištění.
Krok 1
Držte rakovou hlavu dominantní rukou a druhou rukou chyťte ocas, kde se setkává s hlavou.
Krok 2
Pomocí palce a ukazováčku sevřete část ocasu, kde se setkává s hlavou.
Krok 3
Otočte ocas a jedním rychlým pohybem jej oddělte od hlavy.
Krok 4
Pokud chcete, vyhoďte rakovou hlavu nebo nasajte její šťávy.
Krok 5
Jemně stlačte boky ocasu, abyste částečně zlomili segmenty. Nepůsobte příliš velkou silou, jinak se pokožka rozbije, což není žádoucí.
Krok 6
Držte jednu stranu segmentu skořápky, která byla nejblíže tělu raků. Odtáhnutím stranou krouživými pohyby odstraňte kůži ocasu.
Krok 7
Sevřete ocas, kde se žábry spojují s koncem, pomocí palce a ukazováčku se stejným tlakem jako dříve. Druhou rukou přitlačte na odkryté maso a opatrně odtáhněte oba konce od druhého, aby se maso vytáhlo.
Krok 8
Vyčistěte langustý ocas. Žíla je tenká, tmavá čára, která vede vaše tělo do středu a končí v horní části ocasu. S miniaturou odstraňte tuto strukturu, abyste měli světlejší produkt.Otřete prstem ubrousek. Rak je připraven ke konzumaci.