Obsah
Prvním kontaktem se zákazníkem je recepční v restauraci. Je odpovědností hostitelky zajistit, aby byla zákazníkovi poskytována pomoc od chvíle, kdy vstoupí, do doby, kdy opustí restauraci. Způsob, jakým se recepční chová a plní své povinnosti, přímo ovlivňuje rozhodnutí zákazníka, zda se do restaurace vrátí či nikoli. Proto je nesmírně důležité, aby rozuměl svým povinnostem a odpovědnostem přeměnit jídlo na nezapomenutelný zážitek.
Blížící se zákazníci
Je povinností recepčního přijímat zákazníky, kteří vstupují do restaurace, zkontrolovat, zda mají rezervace, a vzít je ke svým stolům. Pokud je restaurace přeplněná a zákazníci musí čekat, je na ní, aby zajistila, že bude všem pohodlně, dokud na ně přijde řada; a průběžně je informujte o stavu jejich čekací doby.
Uspořádání stolů a příborů
Recepční musí zajistit, aby všechny stoly pod jejím dohledem byly čisté a správně uspořádané. Musí zkontrolovat, zda jsou příbory správně rozloženy. Je také na vás, abyste zajistili výměnu použitých příborů a ubrousků pro dalšího zákazníka. Musí být obeznámena s nabídkou, aby mohla odpovídat na dotazy týkající se pokrmů a pomáhat zákazníkům vybírat z denních specialit.
Vedení lidí
Je odpovědností recepčního zajistit, aby hosté byli usazeni způsobem, který přemůže jednoho z číšníků. V rušných dnech recepční spolupracuje s ostatními členy týmu na zajištění bezproblémového provozu.V případě potřeby včetně pomoci s čištěním a vyjmutím použitých příborů. V některých restauracích je součástí jejich role nabízet nápoje čekajícím hostům. Recepční musí mít vynikající paměť, aby si pamatoval tváře stálých zákazníků a jejich oblíbená jídla.
Čisticí faktor
Recepční je odpovědný za celkovou čistotu místa. Musí dávat pozor na jídelnu, koupelny, vstupní halu; a ujistěte se, že všechna tato místa jsou pravidelně čištěna a udržována v souladu s hygienickými normami. Je také vaší odpovědností zkontrolovat, zda je kuchyň čistá a zda je na místě veškeré nádobí.