Obsah
Mnoho lidí se mylně domnívá, že broskev a nektarinka jsou dva různé druhy ovoce. Jediným genetickým rozdílem mezi nimi je však recesivní gen. Strom, který přijímá recesivní gen „g“ od obou rodičů, vede k nektarinkám, zatímco strom, který přijímá dva dominantní geny „G“ nebo dominantní gen „G“ a recesivní gen „g“, má za následek broskve. Genetický rozdíl mezi nektarinkami a broskví je patrný v jejich různých slupkách, ale stále existují určité obecné rozdíly ve velikosti, chuti a nutričním obsahu.
Kůra
Jediným stálým rozdílem mezi broskvemi a nektarinkami je slupka. Broskve mají jemné krátké vlasy, které pokrývají jejich pokožku. Někteří lidé je raději oloupou nebo zbaví chmýří, než je sní. Nektarinky mají hladkou pokožku bez srsti. Oba mohou mít žluté nebo bílé maso.
Velikost a sladkost
Nektarinky bývají menší a sladší než broskve. Mají voňavější vůni a kyselou chuť. Obě plody jsou lepší, pokud jsou zralé na stromě, nicméně většina pěstitelů je sklízí před zráním, aby nedošlo ke zranění a nemoci. Nektarinky jsou obzvláště citlivé na nemoci, jako je hnědá hniloba a bakteriální skvrna. Chcete-li získat nejlepší chuť, obě ovoce byste měli po zakoupení nechat několik dní stát při pokojové teplotě, aby dozráli.
Živiny
Broskve a nektarinky jsou zdravé svačiny s nízkým obsahem tuku a plné živin. Broskve obsahují vitamín A, vitamín C, draslík a vlákninu. Nektarinky poskytují ještě více zdravotních výhod, protože mají o něco vyšší procento vitaminu C, dvakrát tolik vitaminu A a mnohem více draslíku. Spotřebitelé, kteří hledají zdravější možnosti, by si měli koupit konzervované broskve nebo nektarinky zabalené ve vlastní šťávě a bez přidaných cukrů.
Odrůdy
Existují stovky variací broskví a nektarinek, které lze všechny rozdělit na ovoce se sypkou nebo s kamenem připevněným k dužině. Harbinger a Belle z Gruzie jsou variace volné broskvové broskve. Harbinger je broskev, který dozrává velmi brzy, má žlutou dužinu a je střední velikosti. Georgia Belle dospívá na konci sezóny, má bílé maso a je velká. Mezi variace nektarinky patří Independence, variace tyčinky připevněné k dužině, která je žlutá a brzy dozrává; a Fantasia, s volným jádrem, se žlutou dužinou a pozdním zráním.