Obsah
Hedvábná konzistence rýžové mouky je ideální pro výrobu omáček a vývarů. Pokud jej použijete k vytvoření chutné omáčky, aby se na vrcholu masa nebo vytvořit lahodný dezert, rýžová mouka může znamenat rozdíl mezi pohádkové a špatné. Toto bezlepkové jídlo je lepší než ostatní, protože se váže a zabraňuje separaci dalších složek. Pokračujte ve čtení a dozvíte se několik tipů na zahušťování omáček s rýžovou moukou.
Pokyny
-
Rýžovou mouku nahraďte jinou moukou zahušťovadly, jako je kukuřičný škrob, v receptuře omáčky nebo vývaru. Použijte stejné opatření.
-
Připravte pastu smícháním stejných dílů rýžové mouky a vody. Použijte těsto k míchání a odstranění všech hrudek. Po dokončení pomalu vložte těstoviny do omáčky nebo vývaru, který chcete zahušťovat. Dalším způsobem, jak vytvořit pastu, je přidání horké kapaliny (z omáčky) do rýžové mouky a míchání, dokud není rovnoměrná. Poté pomalu nalijte horkou pastu do omáčky a míchejte, dokud se nezředí.
-
Vytvořte roux za použití stejných dílů másla, oleje nebo sádla a rýžové mouky. Roztavte tuk na mírném ohni, pak přidejte rýžovou mouku za stálého míchání, dokud nevytvoří pastu zlatavě hnědé barvy. Nalijte omáčku do rouxu a jemně promíchejte. Zvyšte teplotu na středně vysokou a pokračujte v míchání, dokud není omáčka hustá.
Použití rýžové mouky v omáčkách
Jak
- Sladká rýžová mouka má stejné zahušťovací vlastnosti, ale je běžněji používána v asijských receptech a dezertech jako koláče.
Oznámení
- Při výrobě rouxu je důležité nepřestat míchat směs. Pokud je stacionární, aniž by se ho dotýkal, může hořet a stát se nepoužitelným.
Co potřebujete
- Rýžová mouka (bílá nebo hnědá)
- Sladká rýžová mouka
- Scout
- Voda
- Máslo
- Pánev
- Miska