Obsah
Vykostěná, plněná kuřecí prsa mohou být působivým a přitažlivým vstupem, který pro laiky vyvolává dojem, že to trvá hodiny přípravy a vyžaduje velké kulinářské dovednosti. Toto ekonomické jídlo je jednoduché a můžete vytvořit výplně pomocí různých složek, včetně zeleniny, sýrů, hovězího masa, bylin a mořských plodů.
Příprava prsu
Položte poloviny hrudníku na prkénko a přikryjte plastovým obalem. Plochou částí dřevěného změkčovacího kladiva jemně poklepejte, dokud nebude tlustá asi 0,6 cm, přičemž dbejte na to, abyste nepoškodili kůži. Vybranou výplň umístěte doprostřed a začněte nejmenší částí prsou, pevně zabalte a zajistěte párátkem nebo kuchyňským provázkem. Snažte se nepřehánět náplň, aby nedošlo k úniku. Nepoužívejte změkčená prsa, protože nejsou dostatečně silná, aby byla zploštělá a zvlněná. Mnoho receptů žádá, aby prsa byla lehce obalená a pečená nebo smažená, dokud není připravena.
Klasické recepty
Dvě vykostěné a plněné kuřecí prsa recepty, které se obvykle objevují v restauraci menu jsou kuřecí cordon bleu a kuře do Kyjeva. První je plněné švýcarským sýrem a tenkým plátkem šunky nebo prosciutta; druhá má máslovou náplň, ochucenou bylinkami, česnekem a citronem, která se při vaření roztaví a při řezání prsa vytváří omáčku.
Plnění zeleniny a bylin
Špenát dělá lahodnou náplň a vytváří pestrou a živou prezentaci, když je prsa nakrájena na misku. Smíchejte s malým množstvím drceného sýru feta a kousků slaniny, abyste získali kyselý nádech a texturu. Pro lehčí misku, vyměňte špenát za čerstvou mátou a přidejte trochu citrónové šťávy do směsi.
Prsa plněná sýrem
Smíchejte kozí sýr se sýrovým sýrem na proužcích, na hrudi plněné jako entrée. Chcete-li dát italské dotek na vaše jídlo, umístěte velký list bazalky na každou polovinu hrudníku. Obal s omáčkou z pesto smíchaný s čerstvě strouhaným parmazánem a zajištěný holemi. Pečeme v troubě, nad vrstvou mrkve, paprik a cibule. Pro křupavé plněné prsa, porazit řeřichu a smetanový sýr na kuchyňském robotu, dokud to je ještě, pak vyplňte prsa. Obalte každý dva proužky slaniny a pečte až do křupavosti a sýr je horký a perlivý.
Hrudník plněný mořskými plody
Udělejte nádivku krevety nebo krabí vařené a nasekané, v kombinaci s cibulí, celerem a připravenou směsí náplně. Empane a péct nebo smažit. Podáváme prsa přelitá holandskou omáčkou s vínem a rozpuštěným švýcarským sýrem.