Obsah
- EPA tvrdí, že teflonem potažené pánve jsou bezpečné
- Teflonem potažené pánve nejsou bezpečné při vysokých teplotách
- Plyny uvolněné s přehřátím teflonu mohou způsobit mírné příznaky
- Částice teflonového nádobí nejsou nebezpečné
Teflonem potažené nádobí je běžné v brazilských kuchyních. Snadno se vaří a rychle čistí, protože částice potravin nepřilnou k pánvi. I když je použití teflonového nádobí pohodlné, jejich bezpečnost je stále velmi diskutovaná. Jak bezpečný je teflon? Výzkum dospěl k závěru, že je bezpečný při běžných podmínkách vaření, ale při vysokých teplotách nebezpečný.
EPA tvrdí, že teflonem potažené pánve jsou bezpečné
Obavy z bezpečnosti nádobí s teflonovou povrchovou úpravou začaly v roce 1999, kdy Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) začala zkoumat potenciální zdravotní riziko kyseliny perfluoroktanové (PFOA), syntetické chemické látky, která se používá při vyrobit teflonem potažené nádobí kluzké. PFOA je spojován s příčinami rakoviny u laboratorních zvířat. Navzdory skutečnosti, že PFOA je chemická látka používaná při výrobě teflonových pánví, dospěla EPA k závěru, že v teflonových výrobcích jsou přítomna pouze stopová množství této chemické látky. Vládní agentura dospěla k závěru, že použití teflonových kuchyňských výrobků v každodenním životě nepředstavuje zdravotní riziko.
Teflonem potažené pánve nejsou bezpečné při vysokých teplotách
Za normálních podmínek vaření je bezpečné použití hrnců a pánví potažených teflonem. Společnost DuPont, která vyrábí teflon, doporučuje, abyste nevařili s nepřilnavým nádobím při teplotách vyšších než 260 ° C.
Pokud se teflonový vařič zahřeje na tyto extrémní teploty, povlak se začne zhoršovat a ztrácí nelepivost a pánev může začít uvolňovat nebezpečné plyny.
Olej na vaření, máslo a tuky začnou hořet a uvolňovat kouř, když teplota dosáhne přibližně 204 ° C. Domácí kuchaři by si neměli dělat starosti s dosahováním těchto nebezpečných teplot, protože potraviny začnou spalovat do více jedlého stavu, když teplota stoupne nad 200 ° C.
Aby se vaše teflonové spotřebiče nemohly přehřát, dodržujte bezpečnostní limity. Při vaření s teflonovým nádobím používejte nízkou nebo střední teplotu namísto vysoké.
Plyny uvolněné s přehřátím teflonu mohou způsobit mírné příznaky
Pokud necháte svůj teflonový pánev přehřát, plyny uvolněné do ovzduší mohou vyvolat příznaky podobné chřipce. Tento jev se nazývá polymerní kouřová horečka nebo teflonová chřipka. Příznaky teflonové chřipky zahrnují potíže s dýcháním, horečku, zimnici, bolesti kloubů a pocit udušení. Příznaky jsou krátkodobé a obvykle zmizí během jednoho nebo dvou dnů.
Nejsou známy žádné dlouhodobé účinky horečky polymerního kouře, protože v posledních 40 letech bylo hlášeno jen několik málo případů.
Částice teflonového nádobí nejsou nebezpečné
Jakmile teflonový pánevový vařič začne odlupovat, je čas koupit si nový. Částice nebo vločky z pánev z páskové tyčinky nejsou nebezpečné ani v případě náhodného požití.