Jak pasterizovat šťávu doma

Obsah

Pokyny
Příprava
Zahřívání a udržování teploty
Chlazení
Jak
Co potřebujete

Národní agentura pro hygienický dohled (ANVISA) doporučuje, aby se čerstvé šťávy nespotřebovávaly, pokud nebyly vařeny, aby zničily škodlivé bakterie. Pasterizace je proces ohřevu po určitou dobu a rychlé ochlazení potraviny, což ji činí bezpečnou pro spotřebu. Tento proces může být proveden doma, aby se domácí šťávy bezpečnější bez poškození živin a chuti.

Pokyny

Čerstvě vyrobené šťávy mohou obsahovat škodlivé bakterie (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Příprava

Dejte si osušku nataženou na pult vedle sporáku.
Naplňte kuchyňský dřez studenou vodou.
Vyberte konzervované nádoby, které nemají žádné nedostatky.
Položte hrnce, víčka, nálevku a naběračku do velké, vodou naplněné nádoby a vařte deset minut a vypněte teplo. To bude sterilizovat hrnce a nádobí, takže je připraven k použití.
S houževnatostí odstraňte víčka, nálevku a naběračku hrnce a položte je na ručník. Při práci ponechte hrnce v horké vodě.

Zahřívání a udržování teploty

Zahřívejte šťávu ve vodní lázni na teplotu 80 ° C. Udržujte šťávu při této teplotě po dobu 20 minut. Uvedená teplota a čas používají mnoho pivovarů a domácích konzervovaných výrobců k bezpečnému uchování potravin. Vypněte oheň.
Odstraňte hrnec horké vody s houževnatostí. Odstraňte přebytečnou vodu zpět do pánve a umístěte nádobu s ústy dolů na ručník. Nechte ostatní hrnce v horké vodě, dokud nebudete připraveni je naplnit. Nedotýkejte se hrnce pouze venku.
Držte hrnec s lapačem pánve, nastavte nálevku dovnitř a se skořápkou nalijte šťávu, dokud nebude 2 cm pod ústí hrnce. Víko zajistěte kroužkem a nechte ručník. Opakujte, dokud se všechny šťávy umístí do sklenic.
Počkejte pět minut.

Chlazení

Umístěte hrnce do dřezu studenou vodou.
Snižte teplotu vody na 4 ° C a přidržte asi 15 minut. Každou minutu sledujte teplotu a podle potřeby přidejte led do 4 ° C. To zajistí rovnoměrnou teplotu mezi vodou, hrnci a šťávou.
Odstraňte hrnce ze studené vody a položte je na ručník a osušte. Nyní je šťáva připravena k opití nebo uskladněna v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Jak

Zajistěte, aby pracovní prostředí bylo bez průvanu.
Nádoby, víčka, nálevka a naběračka mohou být sterilizovány v myčce, pokud máte model, který máte možnost sterilizace.
Při koupání sklenic džusu ochlaďte vodu co nejrychleji.
Udělejte led předem a uložte jej do sáčků v mrazáku.